Shitake
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1. Determinação de cádmio em cogumelos da espécie Lentinus edodes
Muitos estudos têm encontrado elementos tóxicos em cogumelos. Sabe-se que algumas espécies de cogumelos comestíveis acumulam elevados níveis de contaminantes inorgânicos, como cádmio, mercúrio e chumbo. Há cerca de duas mil espécies de cogumelos comestíveis, mas apenas 25 espécies são cultivadas e usadas como alimentos. No Brasil, as espécies m
Food Sci. Technol. Publicado em: 31/07/2012
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2. Determinação de elementos essenciais e tóxicos em cogumelos comestíveis por análise por ativação com nêutrons / ESSENTIAL AND TOXIC ELEMENT DETERMINATION IN EDIBLE MUSHROOMS BY NEUTRON ACTIVATION ANALYSIS
In this study concentrations of As, Br, Co, Cr, Cs, Fe, K, Na, Rb, Se and Zn were determined in edible mushrooms acquired from commercial establishments in the city of São Paulo and directly from Mogi das Cruzes, Suzano, Juquitiba and Mirandópolis producers. The analytical technnique used for determining these elements in edible mushrooms was Instrumental
Publicado em: 2008
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3. Pneumopatia experimental : expressão genica de Fas, Fas-ligante, Bcl-w e citocinas em pulmões de camundongos da linhagem /balb/c submetidos a exposição fungica (Lentinus edodes - Shitake e Aspergillus fumigatus)
Atualmente, o interesse pelas reações provocadas pelo fungo Lentinus edodes, cogumelo Shiitake, tem aumentado acompanhando sua popularidade nos países do Ocidente, onde ele é cada vez mais empregado na culinária e como ?elixir de boa saúde?. Paralelamente, tem crescido o número de relatos de reações alérgicas provocadas pelo consumo e manuseio do c
Publicado em: 2002