Sapucaia Nuts Lecythis Pisonis
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1. Estudo nutricional in vivo e in vitro, com ênfase em proteínas antinutricionais e tóxicas, de amêndoas de sapucaia (Lecythis pisonis, Camb.)
As proteínas devem estar presentes na alimentação em quantidade adequada. Além do aspecto quantitativo deve-se levar em conta o aspecto qualitativo, isto é, seu valor nutricional, que depende de sua composição, digestibilidade, biodisponibilidade de aminoácidos essenciais, ausência de toxicidade e de fatores antinutricionais. Neste estudo amêndoas
Publicado em: 2006