Sanitizaation
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1. Tratment evaluation with ozone water for iceberg lettuce sanitization / Avaliação do tratamento com agua ozonizada para higienização de alface (Lactuca sativa)
A etapa de sanitização é critica e de suma importância para a qualidade microbiológica de vegetais. É importante que o sanitizante seja além de eficaz, seguro do ponto de vista toxicológico. O uso do ozônio durante o processamento de vegetais prolonga a vida de prateleira, preserva os atributos sensoriais e não produz resíduos tóxicos. O objetivo
Publicado em: 2007