Salmao Embalado A Vacuo
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1. Produção de substâncias semelhantes à bacteriocinas por C. piscicola em um sistema contínuo com três meios de cultura e seu antagonismo contra L. monocytogenes em salmão embalado a vácuo
Três meios de cultura foram avaliados quanto a produção de substâncias semelhantes a bacteriocinas (SSB) por Carnobacterium piscicola L 103, utilizando um sistema contínuo de cultura. A eficácia da substância antagonista contra Listeria monocytogenes foi testada em salmão embalado a vácuo. As SSB foram produzidas em bioreator de 1.0 L, em cultura co
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2006-03