Salami Healthiness
Mostrando 1-1 de 1 artigos, teses e dissertações.
-
1. PRODUÇÃO DE SALAME TIPO ITALIANO COM TEOR DE SÓDIO REDUZIDO / ITALIAN SALAMI PRODUCTION WITH REDUCED SODIUM CONCENTRATION
A adição de sal nos gêneros alimentícios tem ocorrido principalmente no setor de alimentos processados, em particular na indústria da carne. A relação entre a saúde e o consumo de alimentos tem sido demonstrada pela comunidade científica. Consumidores interessados na composição dos alimentos e no impacto na saúde têm sido a razão para o desenvo
Publicado em: 2010