Ricotta
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1. A abordagem decolonial da crítica em Meu país é um corpo que dói
Gragoatá. Publicado em: 2022
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2. Ricotta whey supplemented with gelatin and collagen for the encapsulation of probiotic lactic acid bacteria
Abstract The aim of the present study was to evaluate the viability of probiotic bacteria Lactobacillus acidophilus (LA-5)® and Bifidobacterium lactis (BB-12)® encapsulation using spray drying (SD) with ricotta whey supplemented with gelatin and hydrolyzed collagen as encapsulating material. Following previous experiments, these gelatin:collagen ratios wer
Food Sci. Technol. Publicado em: 2021-09
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3. Cheese whey exploitation in Brazil: a questionnaire survey
Abstract This study aimed to carry out a diagnosis of the cheese whey exploitation by the Brazilian dairy industry using a questionnaire survey. The dairy industries (n=100) were mainly from Southeast (55%) and South (25%) regions and supervised by the Federal Inspection System (80%). Most of them produced (67%) and processed (60%) sweet cheese whey, using i
Food Sci. Technol. Publicado em: 23/09/2019
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4. Stability of a dairy-based electrolyte replenishment beverage
Abstract This study targeted the commercial sterility and shelf life evaluation of an isotonic beverage formulated with ricotta cheese whey (scotta). The beverage was processed at 95 °C/50 s (B1), 90 °C/40 s (B2) and 85 °C/30 s (B3), all stored at 25 °C in the dark. Commercial sterility tests were carried out to evaluate the microbiological stability of
Food Sci. Technol. Publicado em: 16/05/2019
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5. Evaluation of the microbiological quality of ricotta cheese commercialized in Santa Catarina, Brazil
Abstract Ricotta cheese has low fat and salt contents and a high quantity of proteins. The diversity of the nutrients and the high water content are factors that favor the development of microorganisms in this product. In this context, the aim of this study was to evaluate the microbiological quality of ricotta commercialized in the western region of Santa C
Food Sci. Technol. Publicado em: 29/08/2016
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6. Caracterização fenotípica de Cepas de Staphylococcus aureus isoladas de queijos ricota
Este estudo teve como objetivo isolar cepas de Staphylococcus aureus de queijos ricota e caracterizá-las com relação a marcadores fenotípicos de atividade lipolítica, bacteriocinotipagem e resistotipagem. Para o isolamento, foram adquiridas 11 amostras de queijo ricota de diferentes marcas comercializadas em supermercados da cidade de João Pessoa-PB. E
Publicado em: 2011
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7. Solução quântica para o poço duplo quadrado unidimensional assimétrico
Poços de potenciais quadrados têm sido bastante explorados, tanto do ponto de vista de aplicação como introdução didática à mecânica quântica. Existem bem poucos potenciais desse tipo que são tratados analiticamente na literatura, embora várias geometrias envolvendo esses poços de potenciais possam ser construídas. Nesse trabalho estudamos o po
Revista Brasileira de Ensino de Física. Publicado em: 2010-12
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8. Regra-matriz do direito ao crédito de ICMS
O presente trabalho cuida do estudo do princípio da não cumulatividade como vetor do imposto sobre operações de circulação de mercadorias, sobre prestações de serviços de transportes interestadual e intermunicipal e de comunicação ICMS, verificando o seu forte conteúdo axiológico e a influência que exercer na sistemática do ICMS. Como a norma
Publicado em: 2010
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9. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE RICOTAS VIA ESPECTROSCOPIA NO INFRAVERMELHO E MÉTODOS DE CALIBRAÇÃO MULTIVARIADA
A ricota é um tipo de queijo fresco, obtido pela precipitação das proteínas do soro do queijo. Segundo a legislação vigente, a ricota é enquadrada nos padrões de identidade e qualidade de queijos magros, no entanto, estudos demonstram a grande variabilidade na sua composição centesimal. Isto justifica a necessidade de estabelecimento de padrões de
Publicado em: 2010
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10. A constituição do sujeito na psicanálise lacaniana: impasses na separação
Este trabalho consiste em uma pesquisa teórica a respeito da constituição do sujeito no âmbito da psicanálise lacaniana. A vertente clínica que motiva esta pesquisa é o atendimento de crianças com problemas graves (psicose, autismo, deficiência mental, etc.) e suas mães, e das dificuldades encontradas num momento privilegiado de seu tratamento, em
Psicologia em Estudo. Publicado em: 2007-12
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11. Efeito inibitorio dos oleos essenciais no crescimento de Staphylococcus aureus E Escherichia coli em queijo ricota / Inhibitory effect of essential oils on Staphylococcus aureus and Escherichia coli growth in ricotta cheese
The actual tendency of food science to follow an investigation line oriented to research new preservation techniques instead of traditional ones is justified because the negatives aspects in the consumersâ health and in the nutritional and sensorial properties of the food that the last ones represent. The essential oils are included into de innovative prese
Publicado em: 2007
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12. O ingresso de pessoa com deficiência na administração pública municipal: um estudo exploratório
The purpose of this research is to tackle the entry of Handicap people on the Public Administration, studying the testimony of two Handicap employees from Sao Paulo City Hall that work on a department specially assigned for Handicaps (Seped).The analysis of contents resulted in 11 different subjects that later were regrouped by similarity and correlation bet
Publicado em: 2007