Rhizopus Microsporus Var Oligosporus
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1. Mudanças no perfil de isoflavonas e na composição química de 'tempeh' durante o processamento e a refrigeração
O objetivo deste trabalho foi analisar mudanças no perfil de isoflavonas, determinado por meio de cromatografia líquida de alta eficiência, em diferentes estágios do processamento e após refrigeração de 'tempeh'. Para a produção do 'tempeh', grãos de soja limpos das cultivares BR 36 (baixo teor de isoflavonas) e IAS 5 (alto teor) foram descascados,
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2011-11
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2. Production of extracellular lipases by Rhizopus oligosporus in a stirred fermentor
The present investigation deals with the kinetics of submerged extracellular lipases fermentation by both wild and mutant strains of Rhizopus oligosporus var. microsporus in a laboratory scale stirred fermentor. Other parameters studied were inoculum size, pH, agitation and rate of aeration. It was found that the growth and lipases production was increased g
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2010-12