Queijos De Bufalos
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1. Extração de DNA e avaliação da composição espécie-específica de queijos
Foram testados três métodos de extração de DNA em amostras de queijo, com o objetivo de identificar uma técnica eficiente para extração de DNA em amostras com várias limitações, como alto teor de gordura, alto grau de degradação do DNA e grande concentração de impurezas. A técnica que faz uso do tiocianato de guanidina mostrou-se mais adequada
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. Publicado em: 2012-06
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2. Evaluation of the authenticity of dairy buffaloes found in the retail trade of Rio de Janeiro. / Avaliação da autenticidade de derivados de leite de búfala encontrados no varejo do Rio de Janeiro.
A criação de búfalos vem aumentando significativamente no país, devido, principalmente, as excelentes características produtivas destes animais. Inúmeros produtos são obtidos a partir do seu leite, com rentabilidade muito boa, como o queijo mozzarella. O objetivo deste estudo consistiu em avaliar a eficiência de uma metodologia simples e rápida de c
Publicado em: 2009
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3. Improvement of technology in the production and preservation of cheese marajoara. / Melhoramento de tecnologia na produção e conservação do queijo marajoara
Devido à importância do leite de búfalas na fabricação do queijo marajoara, enfocamos inicialmente neste trabalho:Origem e classificação zoológica. Raças oficialmente reconhecidas de búfalos domésticos. Características zootécnicas. Aspectos do búfalo no mundo, enfatizando este animal na India, Paquistão, Itália e Brasil. Quanto ao queijo mara
Publicado em: 1981