13. Custo benefício dos nutrientes dos alimentos consumidos no Brasil

Resumo Um dos maiores problemas atuais da população é a deficiência de nutrientes. Estudos indicam que consumidores consideram o preço dos alimentos mais relevante do que os valores nutricionais. Assim, este trabalho objetivou comparar o custo dos nutrientes de alimentos típicos da dieta brasileira, realizando coletas de preços em mercados virtuais e

Ciênc. saúde coletiva. Publicado em: 2020-03

14. [Desempenho, rendimento e qualidade da carne de frangos de corte suplementados com zinco orgânico ou inorgânico]

RESUMO Foram alojados 640 pintainhos de corte, sendo metade de machos e metade de fêmeas, da linhagem Cobb, de um a 49 dias de idade. Foi adotado um delineamento inteiramente ao acaso, em esquema fatorial 2 × 4. Os tratamentos experimentais consistiram em quatro níveis de suplementação de zinco orgânico e um controle inorgânico, e diferentes sexos, co

Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 2020-01

15. Caracterização microbiológica, físico-química e das condições de produção e comercialização da carne de sol de Salinas, Minas Gerais

RESUMO Para avaliar as condições higiênico-sanitárias e tecnológicas (HST) de produção e comercialização da carne de sol no município de Salinas, na região Norte do estado de Minas Gerais, foram coletadas 40 amostras no comércio local para a realização de análises físico-químicas e microbiológicas. A carne de sol é produzida artesanalmente

Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 13/12/2019

16. AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE COXA E SOBRECOXA DE FRANGO COMERCIALIZADAS A GRANEL EM SINOP-MT

Resumo O consumo de carne de frango tem aumentado nos últimos anos, favorecido por diferentes fatores. No entanto, quando esse alimento é manipulado sem cuidados higiênicos pode ser fonte de agentes etiológicos causadores de enfermidades. O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade microbiológica de 60 amostras de carnes de frango industrial resfria

Ciênc. anim. bras.. Publicado em: 13/12/2019

17. Growth curves of meat-producing mammals by von Bertalanffy’s model

Resumo: O objetivo desde trabalho foi avaliar como a parametrização e a aplicação de diferentes valores alométricos afetam a obtenção do ajuste mais adequado do modelo de von Bertalanffy, na descrição da curva de crescimento de mamíferos produtores de carne (bovinos, porcos, coelhos e ovelhas). Entre os modelos não lineares, o de von Bertalanffy t

Pesq. agropec. bras.. Publicado em: 11/11/2019

18. Immune response of teleost fish to helminth parasite infection

Resumo O sistema imune dos peixes tem se tornado alvo de muitas pesquisas devido ao crescente desenvolvimento da aquicultura e da pesca, assim como a exigência de obtenção de animais saudáveis para o consumo humano. Dentre os parasitos responsáveis pelas enfermidades na piscicultura, os helmintos destacam-se por causarem infecções nos peixes cultivado

Rev. Bras. Parasitol. Vet.. Publicado em: 04/11/2019

19. EFFECT OF PRE-SLAUGHTER CONFINEMENT STRESS ON PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF CHICKEN MEAT

Resumo Foi avaliado o efeito do estresse produzido pelo tempo de espera pré-abate sobre a produção de aminas biogênicas, pH e cor pelo sistema CIELab (onde três variáveis L*, a*, b* foram determinadas: L* indica a luminosidade, a* indica o vermelho e b* determina o amarelo) na carne de peito de frango. Antes do abate 25 frangos de carne foram seleciona

Ciênc. anim. bras.. Publicado em: 24/10/2019

20. Miopatia White Striping em diferentes linhagens de frangos de corte e suas consequências sobre a composição e a qualidade da carne

RESUMO Avaliou-se a incidência da miopatia White Striping (WS) em três linhagens de frangos de corte machos e suas consequências sobre a composição química e a qualidade física da carne. Para determinação das porcentagens de incidência dos diferentes graus da miopatia WS (normal, moderada e severa) nas linhagens, foi utilizado um delineamento intei

Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 10/10/2019

21. Utilization of zein-based coatings containing vegetable oils on the physicochemical characteristics of vacuum-packaged lamb meat

RESUMO: Durante a vida de prateleira da carne fresca podem ocorrer mudanças físico-químicas, microbiológicas e sensoriais indesejadas. Para evitar tais mudanças a combinação da embalagem tradicional à vácuo com revestimentos comestíveis é uma alternativa. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito do uso de diferentes revestimentos comestíveis

Cienc. Rural. Publicado em: 23/09/2019

22. Toughness in Santa Inês lamb meat has negative impact on consumer evaluation

RESUMO A maciez da carne é um atributo importante para os consumidores do mundo todo. Porém, ainda faltam estudos sobre sua importância na área de carne de cordeiro para consumidores brasileiros. O objetivo do estudo foi verificar a avaliação dos consumidores em relação à carne de cordeiro com força de cisalhamento elevada. Oito cordeiros foram aba

Rev. bras. saúde prod. anim.. Publicado em: 29/07/2019

23. A Meta-Analysis of the Impact of Foliar Feeding of Micronutrients on Productivity and Revenue Generation of Forage Crops

RESUMO: A garantia de segurança alimentar frente ao aumento da população exige incremento proporcional da produção de leite e carne, que por sua vez depende da nutrição animal. Avaliar a adubação foliar com micronutrientes para produção de quantidades substanciais de forragem de boa qualidade deve ser um objetivo da agricultura moderna, com fins l

Planta daninha. Publicado em: 10/06/2019

24. Efeito do processamento de defumação na qualidade de bijupirá (Rachycentron canadum): atributos bacteriológicos, químicos e sensoriais

RESUMO O objetivo do presente trabalho foi desenvolver a carne de bijupirá defumada, assim como avaliar o rendimento, a qualidade bacteriológica, a composição centesimal e a aceitabilidade do produto. Análises microbiológicas de pesquisa de Salmonella sp. e contagens de Staphylococcus aureus, coliformes totais e Escherichia coli foram realizadas. Foi d

Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 06/06/2019