Psicrofilicos
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1. Busca de álcool desidrogenases para aplicação em oxidação enantiosseletiva de álcoois / Searching for alcohol dehydrogenases for application in enantioselective oxidation of alcohols
Diante da biodiversidade de micro-organismos existentes na natureza e da necessidade de descobrir novos biocatalisadores para a síntese de bloco de construções quirais e de produtos químicos de alto valor agregado, o presente trabalho teve como objetivo realizar a bioprospeção de micro-organismos para aplicação em reações de oxidação enantiossele
Publicado em: 2010
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2. Caracterização molecular e isolamentode clostrídios psicrofílicos e psicrotróficos associados à deterioração de carnes refrigeradas embaladas a vácuo / Molecular characterization and psychrophilic and psychrotrophic clostridia isolamentode associated with deterioration of chilled vacuum packed
A deterioração de carnes refrigeradas embaladas a vácuo acompanhada de grande produção de gás - fenômeno denominado tufamento de embalagens - é considerada uma das principais causas de perdas econômicas da indústria cárnea, em várias regiões do Brasil e do mundo. Diversos microrganismos psicrofílicos e psicrotróficos podem estar envolvidos, de
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 20/02/2009
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3. Caracterização molecular e isolamentode clostrídios psicrofílicos e psicrotróficos associados à deterioração de carnes refrigeradas embaladas a vácuo / Molecular characterization and psychrophilic and psychrotrophic clostridia isolamentode associated with deterioration of chilled vacuum packed
A deterioração de carnes refrigeradas embaladas a vácuo acompanhada de grande produção de gás - fenômeno denominado tufamento de embalagens - é considerada uma das principais causas de perdas econômicas da indústria cárnea, em várias regiões do Brasil e do mundo. Diversos microrganismos psicrofílicos e psicrotróficos podem estar envolvidos, de
Publicado em: 2009
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4. Clostridium estertheticum e Clostridium gasigenes : detecção, isolamento, rastreamento e controle no processamento de carne bovina resfriada embalada a vacuo / Clostridium estertheticum and Clostridium gasigenes : detection, isolation, tracking and control in processing of vacuum-packed chilled bovine meat
Os estabelecimentos de abate de bovinos no Brasil que realizam comércio internacional ainda encontram dificuldades quanto controle microbiológico da carne. Dentre elas, destaca-se o estufamento da embalagem da carne embalada a vácuo refrigerada, devido à contaminação por clostridios psicotróficos e psicrofílicos deteriorantes como o Clostridium ester
Publicado em: 2009