Pseudocereal
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1. In vitro anticancer and antioxidant potential of Amaranthus cruentus protein and its hydrolysates
Abstract New insights on the use of peptides as therapeutic agents in the treatment of cancer have emerged with reports showing anti-tumour activity of peptides, predominantly derived from animals or microorganisms. Amaranth is a pseudocereal traditionally acknowledged to possess pharmacotherapeutic properties. Thus, the aim of this study was to compare the
Food Sci. Technol. Publicado em: 2020-12
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2. Seed quality of 22 quinoa materials (Chenopodium quinoa Willd.) from the department of Boyacá
ABSTRACT Chenopodium quinoa Willd. is a pseudocereal with seeds that are a rich source of vitamins and minerals. However, there are few studies on quinoa seed quality, especially for the Colombian germplasm. So, the objective of this research was to determine the quality of 22 quinoa materials from the Department of Boyacá by evaluating the physical (color,
Rev. Ceres. Publicado em: 2020-08
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3. Amaranth in southernmost latitudes: plant density under irrigation in Patagonia, Argentina
ABSTRACT In Argentina there have been few evaluations of Andean pseudocereal plantings. This study explored the response of Amaranthus cruentus cv Mexicano to different plant densities under furrow irrigation in the lower valley of the river Negro, Patagonia, Argentina. The experimental design consisted of 3 blocks with randomized treatments (subplots), each
Rev. Ceres. Publicado em: 2020-04
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4. Chia seed (Salvia hispanica L.) supplementation may contribute to raising the levels of vitamin B12: An option for the vegan diet
RESUMO Objetivo A semente de chia, um antigo pseudocereal, é rica em ácidos graxos ômega-3 e polifenóis e tem sido sugerida como tendo vários benefícios para a saúde. Embora tenha ganhado popularidade entre os nutricionistas, na verdade, pouco se sabe sobre os efeitos e interações sistêmicas da chia. Assim, investigamos os indicadores hepatorrenai
Rev. Nutr.. Publicado em: 27/06/2019
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5. Evaluation of the functionality of bread loaves prepared with quinoa flakes through biological tests
RESUMO O objetivo deste estudo foi avaliar os flocos de quinoa e os pães elaborados com o pseudocereal, tanto em relação a aspectos nutricionais por meio da análise da composição centesimal, do teor de tocoferóis, composição em ácidos graxos, quanto aos possíveis efeitos benéficos, através de experimento com ratos Wistar, consumindo ração come
Braz. J. Pharm. Sci.. Publicado em: 2016-06
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6. Desenvolvimento, caracterização e análise quimiométrica de barra alimentícia sem glúten contendo farinha de um novo cultivar de amaranto
Barras alimentícias são muito consumidas, especialmente por sua praticidade; no entanto apresentam baixos teores de nutrientes essenciais e, em sua maioria, não podem ser ingeridas por pessoas celíacas. O objetivo deste estudo foi o desenvolvimento, avaliação físico-química, nutricional e sensorial de barras alimentícias sem glúten contendo amarant
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2014-06
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7. Mudanças nas propriedades físicas de snacks extrusados de misturas de polvilho azedo e farinha de quinoa
Dada a ampla aceitação do biscoito de polvilho azedo no Brasil e a qualidade nutricional da farinha de quinoa, este trabalho objetivou avaliar o efeito da temperatura de extrusão, rotação da rosca, umidade e porcentagem de farinha de quinoa sobre as propriedades físicas de snacks expandidos. O processo foi realizado em extrusor monorrosca, seguindo o d
Food Sci. Technol. Publicado em: 16/10/2012
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8. Análises químicas em flocos de quinoa: caracterização para a utilização em produtos alimentícios
A quinoa é um pseudocereal, cultivada principalmente na região andina. Tem sido descrita como uma importante fonte de proteínas de alta digestibilidade e apresenta composição equilibrada de aminoácidos e alto teor de lipídios, principalmente ácidos graxos insaturados. Atrai a atenção dos pesquisadores por causa da sua superior qualidade nutricional
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 02/10/2012
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9. Consumo de barras de cereais com quinoa (Chenopodium quinoa W.) para reduzir fatores de risco de doenças cardiovasculares
A quinoa é considerada um pseudocereal com proteínas de alto valor biológico, carboidratos de baixo índice glicêmico, fitosteróis e ácidos graxos ômega 3 e 6. O objetivo deste trabalho foi verificar os efeitos da quinoa no perfil bioquímico e antropométrico e pressão arterial em humanos, parâmetros dos fatores de risco para doenças cardiovascula
Food Science and Technology. Publicado em: 12/04/2012
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10. Desenvolvimento de salgadinhos expandidos à base de farinhas de milho e quinoa pelo processo de extrusão termoplástica / Development of expanded snacks made from corn and quinoa flours by a thermoplastic extrusion process
Neste trabalho, foram desenvolvidos, pelo processo de extrusão termoplástica, salgadinhos expandidos à base de farinha de milho enriquecidos com a incorporação de farinha de quinoa, visando o aumento do valor nutricional. O milho é muito utilizado na fabricação de salgadinhos pelo fato de expandir com facilidade. A quinoa (Chenopodium quinoa) é um p
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 18/07/2011
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11. Efeito da ingestão do óleo de amaranto no metabolismo lipídico de hamsters / Effect of amaranth oil on lipid metabolism of hamsters
Introdução. O amaranto é um pseudocereal de alto valor nutritivo, além de apresentar propriedade de redução do colesterol plasmático. O conteúdo lipídico de seus grãos é superior ao dos cereais comuns, com elevado teor de ácidos graxos insaturados, além de apresentar quantidade significante de esqualeno, um dos possíveis compostos bioativos res
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 09/05/2011
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12. Diferencas entre o pseudocereal Amaranto e especies de planta daninha, Amaranthaceae.
2002
Planaltina: Embrapa Cerrados. Publicado em: 2011