Propriedades Emulsionantes
Mostrando 1-5 de 5 artigos, teses e dissertações.
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1. OIL-IN-WATER (O/W) EMULSIONABLE CONCENTRATE OF ISHPINK (Ocotea quixos) WITH THERMODYNAMIC STABILITY
RESUMO O Equador tem um grande número de espécies nativas com propriedades fungicidas, herbicidas e inseticidas, das quais várias foram estudadas, no entanto, muito poucas espécies de plantas têm sido aplicadas no desenvolvimento de produtos comerciais. O Ocotea quixos, é uma planta indígena da Amazônia equatoriana, com propriedades fungicidas. Neste
Rev. Caatinga. Publicado em: 21/10/2019
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2. Influência das propriedades dos óleos e das variáveis do processo de engraxe na obtenção de couros macios
O investimento na produção de artigos que requerem maior tecnologia é um passo importante na conquista do mercado. Assim, as empresas fabricantes de couro buscam processos mais eficientes, reduzindo desperdícios e aprimorando a qualidade do produto final. Para a fabricação de artigos, como couros para vestuário e estofamento, o engraxe é uma etapa fu
Publicado em: 2007
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3. Efeito da hidrólise tríptica e do pH sobre as propriedades funcionais do plasma bovino
Visando a utilização do plasma bovino como agente funcional de alimentos, foram estudadas, na faixa de pH de 3,0 a 8,0, a solubilidade, a hidrofobicidade e a sua habilidade de formar e estabilizar emulsões. Para tal, foram determinados a capacidade emulsionante (EC), o índice de atividade emulsionante (EAI) e a estabilidade da emulsão (ES). O efeito da
Food Science and Technology. Publicado em: 2003-04
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4. Efeito do pH e da hidrólise tríptica sobre as propriedades emulsionantes da globina bovina
No intuito de estudar o efeito do pH e da ação da tripsina sobre as propriedades emulsionantes da globina bovina, extraída pelo método da acetona acidificada, foram determinados neste trabalho, a capacidade emulsionante (EC), o índice de atividade emulsionante (EAI) e a estabilidade da emulsão (ES). Testaram-se os valores de pH de 3,0 a 8,0 e os tempos
Food Science and Technology. Publicado em: 2001-01
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5. Efeito da adição de NaCl sobre as propriedades funcionais do plasma bovino e de seus hidrolisados trípticos
O efeito da adição de NaCl, numa concentração de0,035 mol/L, sobre algumas propriedades funcionais do plasma e de seus hidrolisados trípticos foi estudado em dois valores de pH (5,0 e 6,0). Foram determinados a solubilidade protéica, a hidrofobicidade, a capacidade emulsionante (EC), o índice de atividade emulsionante (EAI) e a estabilidade da emulsã
Food Science and Technology. Publicado em: 2000-12