Propriedade Termica Do Amido
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1. Estudo da absorção de óleo em revestimentos de produtos empanados
A dimensão e a importância dos serviços de alimentação na economia nacional cresceram numa média de 3% ao ano, ao longo dos últimos 10 anos, o que pode ser explicado pela mudança expressiva de ritmo e hábitos dos brasileiros, imposta pelo mundo moderno. Existe uma clara tendência de aumento da demanda do mercado em consumir produtos prontos para co
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 29/12/2011
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2. Caracterização física e físico-química de rizomas e amido do lírio-do-brejo (Hedychium coronarium).
O presente trabalho teve por objetivos avaliar a composição de rizomas do lírio-do-bejo (Hedychium coronarium) e isolar e caracterizar seu amido, por meio de análises físicas e físico-químicas. A composição química dos grânulos de amido isolados dos rizomas também foi determinada, bem como o formato, tamanho, distribuição de tamanho de partícu
Pesquisa Agropecuária Tropical. Publicado em: 2011
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3. Crescimento e desenvolvimento da mandioca e do milho em cultivo solteiro e consorciado / Growth and development of cassava and maize in monocropping and intercropping
A mandioca é um dos mais importantes alimentos para o homem e para os animais, especialmente em países pobres e emergentes. O milho (Zea mays L.) é o 3 cereal mais produzido no mundo. Na pequena propriedade familiar do Rio Grande do Sul, é freqüente o cultivo de mandioca e milho. Os objetivos dessa dissertação foram estimar o filocrono e identificar u
Publicado em: 2006
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4. Extração térmica, química e enzimática de pectina de bagaço de laranja
Pectina é um polissacarídeo estrutural presente na parede celular de vegetais com a função de conferir rigidez. Apresenta capacidade de formar gel em condições específicas e devido a essa propriedade, é amplamente utilizada como espessante ou estabilizante na indústria de alimentos. Para a produção industrial de pectina são utilizados bagaço de
Publicado em: 2004