Produtos Comercializados De Alho
Mostrando 1-1 de 1 artigos, teses e dissertações.
-
1. "Alho (allium sativum) e produtos: atividade antioxidante in vitro durante a vida de prateleira" / Garlic (Allium sativum) and byproducts: in vitro antioxidant activity during shelf life period.
Objetivo. A busca por produtos de alho prontos para consumo cresceu na última década. O alho contém compostos fenólicos e organosulfurados, que são responsáveis pelo odor característico, sabor, aroma e ação antioxidante. Este estudo teve como objetivo avaliar a atividade antioxidante e determinar os compostos fenólicos totais em alho in natura e em
Publicado em: 2006