Pessego Secagem
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1. Determinação da matéria seca e teores de macronutrientes em folhas de frutíferas usando diferentes métodos de secagem
O objetivo desse estudo foi avaliar diferentes métodos de secagem de folhas para três diferentes frutíferas (maracujá, pêssego e abacate), com relação à determinação da matéria seca e os teores foliares de macronutrientes. Foram coletadas amostras de folhas recém expandida de três culturas, do pomar da fazenda de ensino e pesquisa da FCAV-UNESP,
Ciência Rural. Publicado em: 03/12/2010
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2. Cultivares, variaves de processo, reuso do xarope de sacarose e viabilidade economica da pre-secagem osmotica de pessegoa / Cultivars, process variables, reuse syrup and economicv feasibility of the osmotic pre-driyng of peaches
The objective of the present study was to evaluate the industrialization of peach cultivars from the State of São Paulo, Brazil, in the semi-dried form, using a combined process involving osmotic pre-drying (OPD) and conventional hot air drying (CD). The aptness of the cultivars Douradão, Régis, Aurora-1 and Diamante was evaluated, using OPD with sucrose
Publicado em: 2010
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3. Avaliação da qualidade físico-química e aceitabilidade de passas de pêssego submetidas à desidratação osmótica
Este trabalho teve como objetivo avaliar os parâmetros de qualidade e a aceitabilidade de passas de pêssego submetidas à pré-secagem osmótica. Foram realizados três tratamentos, sendo dois para efeito comparativo, pêssegos não revestidos antes da desidratação osmótica (Tratamento 1) e revestidos com cobertura de alginato (Tratamento 2) e um tercei
Food Science and Technology. Publicado em: 2005-12