Perfil Microbiano Lactico
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1. Perfil microbiano láctico do queijo de coalho artesanal de Cachoeirinha PE, Brasil
O presente trabalho trata da caracterização da microbiota lática do queijo de coalho artesanal produzido no Município de Cachoeirinha, Agreste de Pernambuco, Brasil. Foram analisadas quatro amostras coletadas em épocas do ano com diferentes índices pluviométricos. A microbiota lática foi avaliada através do isolamento em meios APT e MRS, ambos incub
Publicado em: 2010