Perfil Aromatico
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13. Recuperação e concentração de componentes do aroma de caju (Anacardium occidentale L.) por pervaporação
A pervaporação é um processo de separação por membranas, no qual misturas líquidas são fracionadas devido à sua vaporização parcial através de uma membrana densa de permeabilidade seletiva. Este processo pode ser utilizado na recuperação e concentração de componentes de aromas. O objetivo deste trabalho foi avaliar a pervaporação para obten�
Food Science and Technology. Publicado em: 2007-06
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14. Chacterization of sixteen accessions of Lippia alba (Mill) N.E. Brown, of Distrito Federal, Brazil. / Caracterização de dezesseis acessos de Lippia alba (Mill) N.E Brown, no Distrito Federal
Com o objetivo de identificar o perfil aromático de dezesseis acessos de Lippia alba da coleção da Universidade de Brasília e avaliar o potencial de rendimento desses genótipos, foi conduzido um experimento de campo em latossolo vermelho, sob irrigação por gotejamento, na região do cerrado do Distrito Federal. Foram avaliados os seguintes parâmetros
Publicado em: 2006
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15. Impacto aromático dos componentes voláteis do café soluvél : uma abordagem analítica e sensorial
A aplicação de métodos instrumentais e analíticos cada vez mais sofisticados tem aprimorado a avaliação objetiva do aroma, característica determinante da qualidade de alimentos e de sua aceitabilidade, tendo sido detectados mais de oitocentos componentes voláteis no café torrado, mas com escassa informação disponível para café solúvel. Atualmen
Publicado em: 2006
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16. Hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs) em aguardentes
A presença de hidrocarbonetos aromáticos polinucleares (HPAs) em aguardentes foi investigada por cromatografia líquida (CLAE) após sua prévia extração em fase sólida (SPE). A separação foi realizada em uma coluna Supelco, LCPAH-octadecil silano (25cm x 4,6mm x 5mm) com gradiente acetonitrila/água e a quantificação utilizando detector de fluoresc
Food Science and Technology. Publicado em: 2005-06
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17. Use of starter cultures (Staphylococcus xylosus, Lactobacillus plantarum and Staphylococcus carnous) and the influences in the final aroma profile of dry fermented products made with turkey meat. / Influencia dos microorganismos Staphilococcus xylosus, Lactobacillus plantarum e Staphylococcus carnosus no perfil aromatico de salames de peru.
In recent years a stable growth of poultry meat production including turkey meat has been observed in the world. The market demand for new poultry meat products dictate the opportunity of developing raw fermented products from turkey meat. Brazilian consumers have a great interest about dry fermented sausage products (salami) and considering the global healt
Publicado em: 2005
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18. Inhibition of human tumor cell proliferation exposed to Bayllis-Hillman adducts / Inibição da proliferação de celulas tumorais humanas expostas aos adultos de Baylis-Hillman
Os adutos de Baylis-Hillman apresentam em sua estrutura grupos funcionais passíveis de interação com biomoléculas, tornando-os potentes protótipos para o desenvolvimento de novas drogas antineoplásicas. O objetivo deste estudo é avaliar a atividade anticâncer de alguns b-hidroxiacrilatos e alguns derivados hidrogenados e protegidos. As substâncias c
Publicado em: 2005
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19. Carne caprina de animais mestiços: estudos do perfil aromático
Análises do perfil aromático da carne caprina cozida de animais mestiços foram realizadas utilizando-se animais castrados e inteiros, abatidos com idades de 175, 220, 265 e 310 dias. O perfil aromático da carne caprina foi constituído por 108 voláteis, sendo que 69 foram positivamente identificados e 39 parcialmente caracterizados utilizando-se anális
Food Science and Technology. Publicado em: 2003-12