Peki
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1. Qualidade dos frutos do pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb.) submetidos aos processos de congelamento e cozimento / Quality of the fruit of peki tree (Caryocar brasiliense Camb.) submitted to the processes of freezing and cooking.
Dentre as frutÃferas nativas do Cerrado destaca-se o pequizeiro, cujos frutos sÃo conhecidos como o ouro do Cerrado, por seu alto valor econÃmico e nutricional. O objetivo da realizaÃÃo deste trabalho foi avaliar a qualidade do pequi submetido a diferentes tempos de cozimento, diferentes mÃtodos de congelamento, tempos de armazenamento e cozimento apÃ
Publicado em: 2007