Oligofrutose
Mostrando 13-17 de 17 artigos, teses e dissertações.
-
13. Vitamina B12 e isoflavonas no extrato de soja adicionado de prebiÃticos e fermentado com probiÃticos
Novos produtos alimentÃcios que vÃo alÃm da funÃÃo de nutrir ou satisfazer o palato sÃo conhecidos como alimentos funcionais, e visam reduzir o risco de doenÃas crÃnicas nÃo transmissÃveis. A soja e alimentos acrescentados com prebiÃticos e probiÃticos sÃo classificados como alimentos funcionais. Os grÃos de soja [Glycine max (L.) Merrill] util
Publicado em: 2009
-
14. Otimização de propriedades nutricionais e sensoriais de produtos à base de amaranto enriquecidos com frutanos, para intervenção em celíacos / Nutritional and sensory optimization of amaranth based products enriched with fructans, for nutritional intervention in celiac
Introdução: A doença celíaca não tem cura e apresenta como único tratamento a dieta isenta de glúten. Frequentemente observa-se a má absorção de cálcio em celíacos, consequência dos menores níveis de transportadores de cálcio no enterócito desses indivíduos. Os celíacos têm dificuldade em dar sequência ao tratamento dietético devido à e
Publicado em: 2009
-
15. Development of a synbiotic petit-suissecheese / Desenvolvimento de queijo petit-suissesimbiótico
A associação de ingredientes prebióticos com microrganismos probióticos na elaboração de produtos lácteos pode resultar na obtenção de produtos simbióticos, com os efeitos benéficos dos probióticos, aliado ao estímulo seletivo das bifidobactérias endógenas do cólon. Objetivou-se desenvolver um queijo petit-suisse simbiótico, suplementado com
Publicado em: 2006
-
16. Suplementação de iogurte de soja com frutooligossacarídeos: características probióticas e aceitabilidade
OBJETIVO: Foram avaliadas as características probióticas dos microorganismos utilizados no preparo de iogurte de soja suplementado com os prebióticos oligofrutose e inulina (frutooligossacarídeos), suas características físico-químicas, microbiológicas e índice de aceitação. MÉTODOS: A formulação contendo extrato de soja em pó, oligofrutose e i
Revista de Nutrição. Publicado em: 2005-10
-
17. "Iogurte" de soja suplementado com oligofrutose e inulina
A população de um modo geral está mais consciente da relação existente entre alimentação e saúde. Sendo assim, a indústria busca novas alternativas para o desenvolvimento de alimentos de boa aceitabilidade e com ingredientes capazes de promover a saúde. A soja e prebióticos como oligofrutose e inulina possuem grande potencial de aplicação na ind
Food Science and Technology. Publicado em: 2005-03