Nectar De Maca
Mostrando 1-3 de 3 artigos, teses e dissertações.
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1. Desenvolvimento de espessante alimentar com valor nutricional agregado, destinado ao manejo da disfagia
A disfagia se caracteriza por uma disfunção no processo de deglutição, sinal prevalente de doenças degenerativas como esclerose múltipla e doença de Parkinson. Alimentos de textura modificada e bebidas espessadas são tradicionalmente utilizados no auxílio para o tratamento clínico da disfagia. Assim, este trabalho objetivou desenvolver uma formula�
Cienc. Rural. Publicado em: 2014-04
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2. Análise isotópica do carbono em néctar de maçã
Os objetivos deste trabalho foram utilizar o método de análise isotópica para quantificar o carbono do ciclo fotossintético C3 em néctares de maçã comerciais e mensurar o limite de legalidade para identificar as bebidas em inconformidade com o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Essa bebida foi produzida em laboratório, conforme a
Food Sci. Technol. Publicado em: 26/03/2013
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3. Isolamento e seleção de fungos filamentosos termorresistentes em etapas do processo produtivo de néctar de maçã
Os fungos filamentosos termorresistentes são capazes de sobreviver aos processos de pasteurização aplicados aos produtos de frutas. Este estudo visou isolar e identificar fungos termorresistentes durante o processamento de néctar de maçã (pH 3,4 e 11,6 °Brix), de forma a selecionar o bolor mais termorresistente. O isolamento foi obtido após choque t�
Food Science and Technology. Publicado em: 2008-03