Murici Passa
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1. Valor nutricional e características químicas e físicas de frutos de murici-passa (Byrsonima verbascifolia)
Estudos sobre o valor nutricional dos frutos do Cerrado e de seus produtos contribuem para utilização dos alimentos regionais na alimentação humana. Este trabalho teve por objetivo avaliar a composição química, física e microbiológica dos frutos de murici-passa e in natura. O processamento do Murici-Passa (MP) foi realizado em três repetições (MP
Food Science and Technology. Publicado em: 2008-12
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2. Utilização de frutos de murici-passa no processamento e qualidade nutricional de barras de cereais / Use of fruits murici-pass processing and nutritional quality of cereal bars
Este trabalho avaliou as características físicas e químicas do murici-passa e sua contribuição no valor nutricional, bem como a aceitabilidade de barras de cereais. Inicialmente, realizou-se o processamento do murici-passa, em três repetições (MP1, MP2, MP3), utilizando-se solução osmótica e secagem em estufa de circulação forçada (70C/6 horas)
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 30/07/2007
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3. Use of fruits murici-pass processing and nutritional quality of cereal bars / Utilização de frutos de murici-passa no processamento e qualidade nutricional de barras de cereais
This work evaluated the physical and chemical characteristics of dried murici fruits and its contribution on the nutritional and sensorial value of cereal bars. Initially, the fruits were processed in three repetitions (MP1, MP2, MP3), by using an osmotic solution and being dried in a heater with forced circulation (70C/6 hours). After that, five formulation
Publicado em: 2007