Molho De Tomate
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13. Determinação da dissolução de alumínio durante cozimento de alimentos em panelas de alumínio
Embora os estudos mais recentes não confirmem a correlação entre a presença do alumínio no organismo humano e o Mal de Alzheimer, com freqüência esse assunto é trazido à tona. O presente trabalho foi realizado de forma a avaliar a ocorrência de migração significativa de alumínio proveniente de utensílios domésticos, durante o preparo de alimen
Food Science and Technology. Publicado em: 2007-06
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14. Quality of soursweet sauces of guava (Psidium Guajava L.) and tomato (Lycopersicon Esculentum) / Molhos agridoces de goiaba e tomate: qualidade fÃsico-quÃmica, quÃmica, microbiolÃgica e sensorial
Guatchup or catchup are soursweet sauces prepared with either guava or tomato, which take in their formation both sugars and condiments. This work was designed to evaluate the microbiologic, physical, physicochemical and chemical characteristics of commercial soursweet guava and tomato sauces and soursweet sauces manufactured artisanally, following the tradi
Publicado em: 2007
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15. An outbreak of staphylococcal food poisoning in the Municipality of Passos, MG, Brazil
Um surto de toxinfecção alimentar envolvendo 42 pessoas, ocorrido após a ingestão de uma refeição servida num restaurante do município de Passos, Minas Gerais, Brasil, é relatado. Trinta minutos após a ingestão dos alimentos, 31 pessoas adoeceram apresentando tontura, vômito, cólica e diarréia. Os alimentos suspeitos foram panqueca de frango, ar
Brazilian Archives of Biology and Technology. Publicado em: 2003-12