Meat Inspection
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13. Identificação da espécie animal em amostras de carne através da reação em cadeia pela polimerase: o método de controle de fraudes em alimentos / Identification of animal species for meat samples through the polymerase chain reaction: the food fraud control method
O presente estudo teve por objetivos padronizar a reação em cadeia pela polimerase (PCR) para a identificação da espécie bovina, suína e canina em amostras de carne utilizando diferentes concentrações (0% 0,001%, 0,01%, 0,1%, 1%, 10%, 25%, 50%, 75%, 100%); analisar as amostras provenientes de vistorias realizadas pela Coordenação de Vigilância à
Publicado em: 2010
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14. Macroscopia, histopatologia e bacteriologia de fígados de frangos (Gallus gallus) condenados no abate / Gross, microscopic and bacteriologic evaluations of broiler chicken livers (Gallus gallus) condemned at slaughter
Este trabalho avaliou, através da macroscopia, histopatologia e bacteriologia, fígados de frangos (Gallus gallus) condenados no abate. Cem fígados de frango foram coletados na linha de inspeção. Noventa deles tinham sido condenados por apresentarem alterações macroscópicas. Dez fígados não apresentavam alterações macroscópicas. As coletas foram
Publicado em: 2010
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15. Monitoria patológica e inquérito epidemiológico para avaliação da infecção por helmintos e coccídios em suínos de abatedouros da Região Metropolitana de Recife e Zona da Mata do estado de Pernambuco
Os pesquisadores e veterinários que atuam na suinocultura brasileira possuem uma boa idéia dos problemas sanitários existentes, especialmente na sua própria região de atuação. Em função do curto ciclo de produção e do caráter clínico ou subclínico de muitas das enfermidades que acometem os suínos, a utilização do matadouro surgiu como import
Publicado em: 2010
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16. Determinantes econômicos da sanidade bovina / Economic determinants of bovine health
The bovine livestock is one of the most important sectors of Brazilian agribusiness. However, Brazilian herds health - key to the activity is still an issue rarely studied in economic terms. This way, the present study tried to identify the major determinants of the use of preventive measures and its expenses. Thus, the work was divided into two parts. At fi
Publicado em: 2009
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17. Espectroscopia de infravermelho próximo na determinação da composição, perdas por cocção e força de cisalhamento de carne bovina congelada a -20 e a -40C / Near-infrared spectroscopy in determining the composition, cooking loss and shear force of beef frozen at -20 and -40 C
This study was conducted to evaluate the application of near infrared spectroscopy (NIRS) in the prediction of levels of protein, moisture, fat besides cooking losses and shear force in non-ground frozen meat under slow method -20 C and rapid -40 C. The study was conducted in two stages, the first to identify the effect of freezing on the spectra and the sec
Publicado em: 2009
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18. THE USE OF TECHNOLOGIES IN THE DIAGNOSTIC OF PRODUCTION AND SPECIALIZATION OF FAMILY AGRO INDUSTRIES IN THE COUNTY OF FRANCISCO BELTRÃO / EMPREGO DE GEOTECNOLOGIAS NO DIAGNÓSTICO DE PRODUÇÃO E ESPACIALIZAÇÃO DAS AGROINDÚSTRIAS FAMILIARES NO MUNICÍPIO DE FRANCISCO BELTRÃO, PR
The family agro industries constitute an alternative that generate income around the country. The products manufactured must follow the sanitary legislation viewing the alimentary and nutritional security of the consumers. The regularization and inspection are due to the counties, state and federal government since the decentralization promoted by the Brazil
Publicado em: 2008
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19. Avaliação de embalagens flexiveis esterilizaveis e alimentos de pronto consumo para equipagens de aeronaves e para uso terrestre. / Evaluation of retortable pouch and foods of ready consumption for equipages of aircraft and terrestrial use.
The operational meals means are fundamental to the implementation of the activities of training and actual deployment of the armed forces around the world and is still employed in circumstances of contingency of civil order. In this sense, the Brazilian Air Force, in the search for solutions and continuing improvements in the area of the food supply, is prio
Publicado em: 2008
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20. Desenvolvimento de técnicas para avaliação de combustíveis nucleares tipo placa pelo método de ensaio por ultra-som
One of the most important steps in the fabrication processes of plate type nuclear fuels, intended to be used in research reactors or naval propulsion, is the development of nondestructive testing (NDT) methods and techniques for their quality assessment during fabrication and post-irradiation analysis. Those tests can contribute to detect discontinuities su
Publicado em: 2008
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21. Fiscalização sobre a produção e distribuição de carne bovina em Blumenau em 2006: políticas públicas do setor e desenvolvimento regional
Existem doenças que são transmitidas através de alimentos contaminados. Este trabalho pretende mostrar as conseqüências da falta de fiscalização eficiente da vigilância sanitária nas esferas governamentais, abordando especificamente o município de Blumenau, no que concerne aos aspectos relacionados à procedência da carne bovina. Foram pesquisados
Publicado em: 2007
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22. Avaliação fisíco-química e sensorial da lingüiça de carne suína produzida com reduzido teor de gordura e adicionada de concentrados protéicos.
In the last years special attention has been given to the excess of calories, and fat ingestion has been a worldwide concern, mainly for aesthetic or health reasons. As consequence, a growing interest has valued products with low fat content. This work had as objective to evaluate the physico-chemical and sensorial quality of pork sausages, manufactured with
Publicado em: 2006
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23. Microbiological quality of poultry meat: a review
Poultry meat can be contaminated with a variety of microorganisms, including those capable of spoiling the product during chill storage, and certain foodborne pathogens. Human illness may follow from handling of raw meat, undercooking or mishandling of the cooked product. While Salmonella and Campylobacter spp. remain the organisms of greatest global concern
Revista Brasileira de Ciência Avícola. Publicado em: 2004-09
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24. Research of acid-fast bacilli in histological especimes of lesions suggested bovine tuberculosis / Pesquisa de bacilos alcool-ácido resistentes em cortes histologicos de lesões sugestivas de tuberculose em bovinos
O presente estudo verificou a ocorrência de bacilos álcool-ácido resistentes, em linfonodos de bovinos com lesões sugestivas de tuberculose observadas durante inspeção sanitária em abatedouros-frigoríficos sob Serviço de Inspeção Federal (SIF), em Mato Grosso do Sul no período de maio a novembro de 2003. Foram colhidas 63 amostras que, depois de
Publicado em: 2004