Mastitis Quality Milk Proteolysis
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1. Efeitos dos níveis de células somáticas no leite sobre o rendimento e a qualidade do queijo mussarela / Effect of somatic cell count on quality in mozarella cheese
A mastite sub-clínica é uma reação inflamatória da glândula mamária que cursa com o aumento da contagem de células somáticas (CCS) no leite. Leite com alta CCS apresenta alterações na composição que influenciam a qualidade dos produtos lácteos. A realização do presente estudo teve como objetivo avaliar o efeito do nível de células somática
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 19/12/2007
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2. Effect of somatic cell count on quality in mozarella cheese / Efeitos dos níveis de células somáticas no leite sobre o rendimento e a qualidade do queijo mussarela
The subclinical mastitis is a mammary gland inflammatory reaction that is characterized by increased levels of somatic cells in the milk. The milk with higher somatic cell counting (SCC) shows alteration in the composition that alters the quality of the milk products. This study aimed to evaluate the effects of the SCC in the milk products in relation to the
Publicado em: 2007
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3. Avaliação da qualidade dos queijos Minas Frescal e tipo Mussarela produzidos com leite contendo diferentes níveis de células somáticas / Evaluation of Minas Frescal and Mozzarella type cheeses manufactured from milk containing different somatic cell counts
The aim of the present study was to evaluate the effect of somatic cells counts (SCC) in raw milk (at levels of 100-200,000, 400-500,000 and 800,000 cells./mL) on physical, chemical, microbiological, sensorial and functional characteristics of Minas frescal and Mozzarella type cheeses. A completely randomized block design was used, considering SCC as the mai
Publicado em: 2006
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4. Effect of the somatic cell count on the manufacture of the prato cheese. / Efeito da contagem de celulas somaticas do leite na fabricação do queijo prato.
Mastitis is defined as an inflammation of the udder and is characterized by an increased of somatic cell count in the milk. The inflammatory process causes alterations in the milk composition and its enzymatic activity, resulting in milk products of inferior quality. The objective of this work was to evaluate the effect of somatic cell count (SCC) in milk on
Publicado em: 2005