Mastite Bovina Qualidade Do Leite Proteolise Do Queijo
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1. Efeitos dos níveis de células somáticas no leite sobre o rendimento e a qualidade do queijo mussarela / Effect of somatic cell count on quality in mozarella cheese
A mastite sub-clínica é uma reação inflamatória da glândula mamária que cursa com o aumento da contagem de células somáticas (CCS) no leite. Leite com alta CCS apresenta alterações na composição que influenciam a qualidade dos produtos lácteos. A realização do presente estudo teve como objetivo avaliar o efeito do nível de células somática
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 19/12/2007
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2. Effect of somatic cell count on quality in mozarella cheese / Efeitos dos níveis de células somáticas no leite sobre o rendimento e a qualidade do queijo mussarela
The subclinical mastitis is a mammary gland inflammatory reaction that is characterized by increased levels of somatic cells in the milk. The milk with higher somatic cell counting (SCC) shows alteration in the composition that alters the quality of the milk products. This study aimed to evaluate the effects of the SCC in the milk products in relation to the
Publicado em: 2007