Manteiga De Garrafa
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1. Diagnóstico das condições de processamento de produtos regionais derivados do leite no Estado do Ceará.
Dentre os produtores regionais derivados do leite produzido no Estado do Ceara, destacam-se o queijo de coalho e a manteiga da terra (tambem conhecida como manteiga de garrafa), amplamente consumidos. A producao rural de queijos participa consideravelmente na economia , muitas vezes informal, dos estados do Nordeste, sendo extremamente significativa na forma
Fortaleza: Embrapa Agroindustria Tropica. Publicado em: 2011
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2. Perfil dos ácidos graxos de "manteigas de garrafa" produzidas na região de Salinas - Minas Gerais
A história econômica de Salinas apóia-se em grande parte na pecuária. Os desbravadores encontraram na região do município, um grande potencial para o desenvolvimento de suas atividades, seja na lavoura de mantimentos, seja na pecuária (OLIVEIRA, 2000). Até hoje, a produção de leite ocupa certo destaque nas atividades da agricultura familiar que, al
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2009-12
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3. Caracterização química, físico-química e rancidez oxidativa de manteiga de garrafa
A manteiga de garrafa é um produto largamente utilizado no Nordeste do Brasil em geral, e no norte/nordeste do Estado de Minas Gerais em particular, sendo a região de Salinas importante produtora desse tipo de manteiga. Apesar disso, não são encontrados na literatura números significativos de relatos de pesquisas sobre esse produto. Assim, este estudo f
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2008-04
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4. A pequena produÃÃo e comercializaÃÃo do queijo em Cachoeirinha/PE : organizaÃÃo sÃcio-espacial, evoluÃÃo e perspectivas
A pequena produÃÃo està presente em toda a histÃria econÃmica do Brasil. Embora ao longo dos anos tenha passado por profundas mudanÃas nas suas relaÃÃes com os interesses do capital, continua a desempenhar papel relevante para a sociedade na medida em que, alÃm de absorver milhares de famÃlias, principalmente nos pequenos centros urbanos, à respon
Publicado em: 2008
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5. Características de identidade, qualidade e estabilidade da manteiga de garrafa. Parte II - estabilidade
Com vistas a estabelecer o tempo de vida útil da manteiga de garrafa, duas marcas deste produto (A e B) de ampla comercialização na cidade do Recife foram avaliadas quanto a estabilidade durante o armazenamento a 25ºC a intervalos de 0, 30, 60, 90 e 120 dias através da determinação do índice de peróxido, acidez, análise cromatográfica de ácidos g
Food Science and Technology. Publicado em: 2003-12
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6. CARACTERÍSTICAS DE IDENTIDADE, QUALIDADE E ESTABILIDADE DA MANTEIGA DE GARRAFA: PARTE I -- CARACTERÍSTICAS DE IDENTIDADE E QUALIDADE
Em determinadas regiões do nordeste do Brasil é produzido um tipo de manteiga artesanal denominada manteiga de garrafa que não possui parâmetros de identidade e qualidade estabelecidos pela legislação. Com vistas a propor padrões de identidade e qualidade para este produto, duas marcas de manteiga de garrafa (A e B) de ampla comercialização na cidad
Food Science and Technology. Publicado em: 2001-12
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7. Diagnóstico das condições de processamento de produtos regionais derivados do leite no Estado do Ceará.
Dentre os produtores regionais derivados do leite produzido no Estado do Ceará, destacam-se o queijo de coalho e a manteiga da terra (tambem conhecida como manteiga de garrafa), amplamente consumidos. A producao rural de queijos participa consideravelmente na economia , muitas vezes informal, dos estados do Nordeste, sendo extremamente significativa na form
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropica. Publicado em: 2001