Mamao Qualidade Revestimentos
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1. Efeito de revestimentos comestíveis na conservação de mamões minimamente processados
Avaliou-se o efeito de revestimentos à base de carboidratos nas características microbiológicas, físicas, físico-químicas e sensoriais de mamão Formosa minimamente processado (MP), armazenado sob refrigeração. Após tratamento com cloreto de cálcio, os frutos descascados e cortados foram imersos em soluções de amido de arroz (AA) 3%; alginato de
Brazilian Journal of Food Technology. Publicado em: 08/05/2012
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2. Quality of minimally processed Formosa papaya using edible coatings / Qualidade de mamão Formosaminimamente processado utilizando revestimentos comestíveis
Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de revestimentos comestíveis na qualidade de mamão Formosaminimamente processado durante armazenamento a 5°C por 15 dias. Os tratamentos foram: o controle, e os seguintes revestimentos: amido de arroz 3%, alginato de sódio 0,5% e carboximetilcelulose 0,25%. O uso de revestimentos causou alterações nos p
Publicado em: 2010
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3. Amadurecimento de mamão formosa com revestimento comestível à base de fécula de mandioca
O mamão é fruta perecível, de vida útil pós-colheita curta. Novas tecnologias de conservação de produtos hortícolas com possibilidade de emprego em sistemas orgânicos têm sido desenvolvidas, a exemplo dos revestimentos comestíveis, que podem ser consumidos com o produto. Neste trabalho avaliou-se o amadurecimento de frutos de mamão Formosa 'Tainu
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2006-12