Maca Passa
Mostrando 1-3 de 3 artigos, teses e dissertações.
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1. Amadurecimento e vida útil de frutos de bananeira 'BRS Caipira' armazenados em temperatura ambiente ou refrigeração
A variedade BRS Caipira, internacionalmente conhecida como 'Yangambi km 5', é uma alternativa para atender a demanda de frutos do tipo Maçã, devido à sua resistência ao mal-do-Panamá. Este estudo objetivou gerar informações sobre o amadurecimento e o potencial de armazenamento refrigerado de frutos de 'BRS Caipira'. Para o estudo do amadurecimento, f
Cienc. Rural. Publicado em: 2014-04
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2. Determinação da vida-de-prateleira de maçã-passa por testes acelerados
Para a previsão da vida-de-prateleira de um alimento é essencial a avaliação da cinética das reações de deterioração além da orientação quanto às condições mais adequadas de conservação dos produtos. Para a estimativa da vida-de-prateleira de maçã-passa, o produto foi acondicionado em filme de PE de 140 µ, armazenado a temperaturas de 5 �
Food Science and Technology. Publicado em: 2007-03
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3. Avaliação da qualidade de banana passa elaborada a partir de seis cultivares
Banana passa foi produzida a partir dos cultivares marmelo, ouro, maçã, nanica, prata e YB 42-03 por secagem em estufa com circulação forçada de ar, após imersão em solução antioxidante à base de ácido cítrico e ascórbico. Foram utilizados frutos maduros de cinco cultivares facilmente encontrados no comércio local e um cultivar em implantação
Food Science and Technology. Publicado em: 2005-09