Listeria Spp
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13. Shelf Life of Chicken Meat Balls Submitted to Sous Vide Treatment
The objective of this study was to investigate the appropriate temperature for processing storage of chicken meatballs made of minced chicken meat with the sous vide method. The chicken meatballs were prepared and separated into four experimental groups according to the application of heat treatment (10 and 20 minutes) and storage time (+2 and +10°C). Senso
Rev. Bras. Cienc. Avic.. Publicado em: 2015-06
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14. Microbiological quality and safe handling of enteral diets in a hospital in Minas Gerais, Brazil
Contamination of enteral diets represents a high risk of compromising the patient's medical condition. To assess the microbiological quality and aseptic conditions in the preparation and administration of handmade and industrialized enteral diets offered in a hospital in the Valley of Jequitinhonha, MG, Brazil, we performed a microbiological analysis of 50 s
Braz. J. Microbiol.. Publicado em: 2015-06
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15. Listeria spp. em carpaccio de carne bovina e perfil de resistência aos agentes antimicrobianos
O presente estudo foi conduzido com o objetivo de veri-ficar a ocorrência de Listeria spp. em 50 amostras de carpaccio de carne bovina comercializados em bares e restaurantes do município de Niterói, Rio de Janeiro, e avaliar o perfil de resistência dos isola-dos aos agentes antimicrobianos utilizados no tratamento de infec-ções. Constataram-se que 20%
Arq. Inst. Biol.. Publicado em: 2014-12
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16. Propriedades probióticas in vitro de Lactobacillus spp. isolados de queijos minas artesanais da Serra da Canastra - MG
O objetivo deste estudo foi determinar o potencial probiótico in vitro de Lactobacillus spp. isolados de queijos minas artesanais da Serra da Canastra, considerando-se o antagonismo entre amostras isoladas frente a microrganismos indicadores, a susceptibilidade a antimicrobianos, a sensibilidade ao ácido gástrico e a sensibilidade a sais biliares. Todas a
Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 2014-10
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17. Microbiological aspects of the biofilm on wooden utensils used to make a Brazilian artisanal cheese
The artisanal Minas cheese is produced from raw cow's milk and wooden utensils were employed in its manufacture, which were replaced by other materials at the request of local laws. This substitution caused changes in the traditional characteristics of cheese. Due to the absence of scientific studies indicating the microbial composition of biofilms formed on
Braz. J. Microbiol.. Publicado em: 2014-06
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18. Ocorrência e diferenciação de espécies de Listeria spp. em salsichas tipo hot dog a granel e em amostras de carne moída bovina comercializadas no Distrito Federal
Listeria monocytogenes é um patógeno relevante veiculado por alimentos. Sua identificação precisa é importante para a correta determinação do risco associado à ingestão do alimento. O objetivo deste trabalho foi verificar a ocorrência das espécies de Listeria spp. em amostras de salsichas tipo hot dog e carne moída bovina, comercializadas a grane
Cienc. Rural. Publicado em: 2014-01
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19. Identificação de bactérias no sêmen de ovinos em diferentes sistemas de criação e o efeito do uso de Kilol-L®
O objetivo deste trabalho foi identificar e quantificar as bactérias do sêmen fresco de ovino, avaliar o uso do higienizante Kilol-L® antes da coleta do sêmen e testar a sensibilidade das cepas bacterianas frente ao antibiograma. Foram selecionados 24 ovinos machos, clinicamente sadios, com idade média de quatro anos, da raça Santa Inês, agrupados em
Ciênc. anim. bras.. Publicado em: 2013-09
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20. Yeasts and hygienic-sanitary microbial indicators in water buffalo mozzarella produced and commercialized in Minas Gerais, Brazil
The aim of this work was to study the yeast populations and the main hygienic-sanitary microbial indicators in water buffalo mozzarella produced and commercialized in Minas Gerais, Brazil. Forty-two water buffalo mozzarella samples were purchased from retail outlets in Belo Horizonte. In addition, five samples of consecutive starter cultures, curd before aci
Braz. J. Microbiol.. Publicado em: 2013-09
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21. Influence of phenolic compounds of Kangra tea [Camellia sinensis (L) O Kuntze] on bacterial pathogens and indigenous bacterial probiotics of Western Himalayas
Phenolic compounds of nutraceutical importance viz., catechins (C), (-)-epicatechin (EC), (-)-epigallocatechin (EGC), (-)-epigallocatechin-3-gallate (EGCG) and (-)-epicatechin-3-gallate (ECG) were estimated in fresh green tea shoots of Camellia sinensis (L) O Kuntze cultivar. The total polyphenols and total catechins were in the range of 219.90 to 317.81 and
Braz. J. Microbiol.. Publicado em: 2013-09
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22. Listeria monocytogenes, E. coli O157, Salmonella spp. e microrganismos indicadores em carcaças bovinas para exportação
Foram colhidas amostras de 100 carcaças em um frigorífico exportador, localizado no interior do estado de São Paulo, amostradas ao longo de um ano, por meio do método de esponjas, aplicado na região do peito do animal. As amostras foram colhidas em três pontos, denominados A, B e C, sendo cada carcaça amostrada nos três pontos, localizados nas etapas
Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 2013-08
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23. Quantificação e perfil de sensibilidade e resistência a antimicrobianos de patógenos isolados em linhas de produção de alimentos de um hospital
Este estudo teve como objetivo avaliar a presença de estafilococos coagulase positiva, Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Klebsiella spp e Pseudomonas spp em duas linhas de produção de alimentos de um hospital da cidade de Rio Grande RS e determinar o perfil de resistência e sensibilidade das cepas isoladas a antibióticos de uso comum. A pesquisa
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 23/03/2012
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24. Refrigerated poultry breast fillets packed in modified atmosphere and irradiated: bacteriological evaluation, shelf life and sensory acceptance
In the present study the effects on shelf life and sensory acceptance of gamma-irradiated refrigerated poultry breast fillets subjected to modified atmosphere packaging (80% CO2/20% N2 or vacuum) were investigated. After irradiation with 2 kGy, sensory acceptance tests and monitoring of bacterial growth were performed in order to determine the sanitary quali
Braz. J. Microbiol.. Publicado em: 2012-12