Leite Subproduto Armazenamento Norte Br
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1. Studies of North curd : composition, quality and performance durantre to storage / Estudos do requeijão do Norte : composição, qualidade e comportamento durantre a estocagem
No presente trabalho, foram analisadas 15 amostras de requeijão no Norte, coletadas duerante três períodos diferentes, sendo 5 amostras por período, provenientes de diversos Estados da Região Nordeste, mais conhecidas por esse tipo de produto. Foram determinadas a composição, a condição microbiológica e a preferência dos queijos, logo após o proc
Publicado em: 1979