Leite Microbiologia
Mostrando 13-24 de 114 artigos, teses e dissertações.
-
13. Detecção e quantificação de células viáveis de Bacillus sporothermodurans e de Bacillus cereus em leite através de PCR convencional e de PCR em tempo real associadas ao propídio monoazida
A presença de Bacillus spp. em leite representa um importante problema para a indústria de laticínios devido à sua capacidade de esporulação e à possibilidade de resistência do esporo ao tratamento térmico por ultra alta temperatura (UAT). O Bacillus sporothermodurans sobrevive ao sistema UHT, germinando e se multiplicando no leite estocado e, caso
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 31/10/2012
-
14. Características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais do leite de cabra submetido à pasteurização e ao congelamento comercializados em Alfenas
O leite de cabra é um alimento completo, rico em proteínas, gorduras, vitaminas e sais minerais, possui moléculas de gordura de tamanho reduzido, apresentando alta digestibilidade comparado aos demais tipos de leites. Um dos maiores desafios para a popularização do leite de cabra é a grande rejeição por parte do público consumidor em potencial, devi
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 24/08/2012
-
15. Expressão tecidual e reconhecimento imune da paramiosina do carrapato Rhipicephalus (Boophilus) microplus
Rhipicephalus microplus é um carrapato que parasita bovinos, prejudicando a produção de leite e carne, além de ser um vetor para agentes de diversas doenças. O R. microplus causa sérios prejuízos em países que dependem da pecuária, e os métodos de controle utilizados são baseados no uso de acaricidas, os quais apresentam alto custo e contaminam o
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 27/04/2012
-
16. AvaliaÃÃo das condiÃÃes de produÃÃo de fermentado acÃtico de soro de leite / Evaluation of the conditions of production acetic fermented of milk whey
O soro de leite representa a fonte de resÃduo lÃquido mais importante no processo de produÃÃo de queijos. Possui elevada carga orgÃnica, devido à presenÃa de 55% dos sÃlidos constituintes do leite que lhe deu origem, como a lactose, proteÃnas, gordura e sais minerais e seu poder poluidor à cem vezes maior que do esgoto domÃstico. O potencial de fo
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 14/02/2012
-
17. Alterações histopatológicas da glândula mamária e qualidade do leite de cabras naturalmente infectadas com o CAEV
Avaliou-se a influência do vírus da CAE nas características físico-químicas de amostras de leite de 54 cabras, sem predileção racial, distribuindo-as em dois grupos: cabras positivas e negativas para o teste de imunodifusão em gel de agarose. As amostras de leite foram submetidas à análise ultrassônica para obtenção de parâmetros físico-quími
Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 2012-12
-
18. Aplicação de bacteriocinas de bactérias lácticas para controle de Listeria monocytogenes em queijo Minas Frescal processado pelo método de acidificação direta / Application of bacteriocins of lactic acid bacteria to control Listeria monocytogenes in Minas Frescal cheese processed by the method of direct acidification
Cinco linhagens bacteriocinogênicas foram selecionadas quanto às suas propriedades sensoriais e tecnológicas em leite. Somente Lactococcus lactis ssp. lactis CTC204 apresentou as características (baixa acidificação e proteólise) adequadas para a fabricação de queijo Minas Frescal. Contudo, a baixa atividade da bacteriocina (3x102UA.mL-1) inviabilizo
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 06/10/2011
-
19. Detecção de Pseudomonas fluorescens em leite cru pela reação em cadeia da polimerase / Detection of Pseudomonas fluorescens in raw milk by the polymerase chain reaction
Among the psychrotrophic micro-organisms that are able to grow during refrigeration, some of them produce thermostable proteases which can cause many technological problems in the dairy industry. The food industries need to high throughput methods for the quality control raw of milk, thus, fast and sensitive methods for psychrotrophic detection, specially Ps
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 15/07/2011
-
20. Biotechnological Production of chitosan by Syncephalastrum racemosum (WFCC / UCP 0148) (Cohn ex Schröt) using industrial wastes and application in environmental processes. / Produção Biotecnológica de quitosana por Syncephalastrum racemosum (WFCC/UCP 0148) (Cohn ex Schröt) utilizando resíduos industriais e aplicação em processos ambientais.
A produção de quitosana microbiológica tem um custo elevado devido a meios de produção onerosos e baixo rendimento. Na produção de quitosana a partir de fungos da classe Zygomycetes, diferentes fatores têm demonstrado influência na síntese e qualidade da quitosana na parede do fungo. Com base na problemática atual da liberação de rejeitos orgân
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 25/05/2011
-
21. Modelagem matemática do crescimento de populações de microrganismos no leite
Neste trabalho, um modelo matemático que descreve o crescimento de populações de microrganismos no leite foi desenvolvido, aplicado e validado. Para este fim, foi proposto um sistema de duas equações diferenciais de primeira ordem, as quais descreveram hipóteses físicas do crescimento de populações. O modelo foi aplicado para dados de crescimento de
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-12
-
22. Perfil da contagem de células somáticas na infecção intramamária em búfalas na Região Nordeste do Brasil
Objetivou-se com esse estudo avaliar o perfil de células somáticas na mastite subclínica em búfalas leiteiras no Nordeste do Brasil. Foram analisadas 1896 amostras de leite de 474 búfalas procedentes de quatro propriedades de exploração leiteira nos Estados de Pernambuco, Alagoas, Bahia e Ceará. A secreção láctea de cada teto foi submetida ao Cali
Pesquisa Veterinária Brasileira. Publicado em: 2011-03
-
23. Microbiologia do leite de ovelhas em rebanho de corte.
2010
São Carlos. Publicado em: 2011
-
24. Alteracao e conservacao do leite.
Caracteristicas; propriedades importantes; contaminacao; alteracao; conservacao.
Fortaleza: Embrapa-CNPAT. Publicado em: 2011