Lagosta Composiaao
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1. AnÃlise da composiÃÃo centesimal e perfil de Ãcidos graxos e crustÃceos / Analysis of proximate composition and fatty acid profile and crustaceans
Este estudo teve como objetivo determinar a composiÃÃo centesimal, o perfil de Ãcidos graxos e o valor calÃrico de trÃs espÃcies de crustÃceos do Estado do CearÃ. As espÃcies estudadas sÃo as mais comercializadas: lagosta espinhosa (Panulirus argus), camarÃo branco (Litopenaeus vannamei), caranguejo uÃÃ, (Ucides cordatus).Os resultados obtidos d
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 16/08/2010