Lactobacillus Curvatus
Mostrando 1-12 de 32 artigos, teses e dissertações.
-
1. Characterization of the spoilage lactic acid bacteria in “sliced vacuum-packed cooked ham”
The lactic acid bacteria are involved with food fermentation and in such cases with food spoilage. Considering the need to reduce the lactic acid bacteria growth in meat products, the aim of this work was to enumerated and investigated the lactic acid bacteria present on sliced vacuum-packed cooked ham stored at 4 °C and 8 °C for 45 days by phenotypic and
Braz. J. Microbiol.. Publicado em: 31/03/2015
-
2. Ação de bacteriocinas de bactérias láticas no controle de Listeria monocytogenes e no aumento da vida de prateleira de mortadela fatiada / Use of bacteriocins from lactic acid bacteria in the control of Listeria monocytogenes and in the shelf life extension of sliced mortadella
As bacteriocinas são peptídeos antimicrobianos produzidos por algumas bactérias, que atuam como bio-conservantes e têm grande potencial de aplicação em produtos cárneos. Estudos mostram que as bacteriocinas de bactérias lácticas (BAL) a serem utilizadas em um determinado alimento são mais eficientes quando produzidas por bactérias lácticas isolad
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 20/07/2011
-
3. Avaliação da capacidade termotolerante de bacterias lácticas isoladas de salsichas comerciais e os efeitos de sua adição na qualidade de salsichas cozidas
A capacidade termotolerante de diversas cepas de bactérias lácticas isoladas de salsichas comerciais cozidas foi determinada. Quatro cepas foram identificadas positivamente como Lactobacillus plantarum, Lactobacillus curvatus, Pediococcus pentosaceus e Pediococcus acidilacti, depois de sobreviver satisfatoriamente ao tratamento térmico (70 °C durante 60
Food Science and Technology. Publicado em: 2008-03
-
4. Bacteriocina produzida por Lactobacillus pentosus ST712BZ isolad de boza
A bacteriocina ST712BZ produzida par Lactobacillus pentosus (peso molecular de 14,0kDa) inibe o crescimento de Lactobacillus casei,Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa,Enterococcus faecalis, Klebsiella pneumoniae e Lactobacillus curvatus. O crescimento de L. pentosus ST712BZ em BHI, M17, leite de soja e melaços foi semelhante ao observado em MRS, regist
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2007-03
-
5. Isolation and identification of lactobacillus and bifidbacteria in probiotic foods avaliable in the brazilian market. / Isolamento e identificação de lactobacilos e bifidobacterias em alimentos probioticos disponiveis no mercado brasileiro.
In the period between March and May 2001, a series of lactic cultures were isolated from 11 different brand products purchased from regular retail outlets located in Campinas (SP, Brazil). The sample types collected included 3 yogurts, 5 fermented milks, 2 dairy beverages and 1 symbiotic dry mix. The strains were identified by phenotypic and genotypic charac
Publicado em: 2005
-
6. Caracterização preliminar de bacteriocinas produzidas por seis cepas de bactérias láticas isoladas de produtos cárneos embalados a vácuo
No presente trabalho, foram estudadas as bacteriocinas produzidas por seis linhagens bacterianas: duas culturas Lactobacillus sake, duas de Lactobacillus curvatus, uma de Leuconostoc mesenteroides, uma de Leuconostoc sp 12. As atividades inibitórias foram quantificadas pelo método da diluição crítica, utilizando-se os indicadores Lactobacillus sake ATCC
Food Science and Technology. Publicado em: 2003-08
-
7. Identificação de bactérias láticas isoladas de produtos cárneos por meio de testes bioquímicos e ribotipagem
Três cepas de bactérias láticas previamente isoladas a partir de produtos cárneos foram caracterizadas comparando-se resultados de testes bioquímicos e ribotipagem. Os resultados obtidos foram concordantes para Lactobacillus sake 1 e Lactobacillus curvatus 5. A cepa 16 foi identificada como Lactobacillus curvatus por testes bioquímicos e como Lactobaci
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. Publicado em: 2002-12
-
8. Atividade antilisterial de bactérias láticas isoladas de carnes e produtos cárneos brasileiros embalados à vácuo
Vinte amostras de carnes e produtos cárneos brasileiros foram analisadas com a finalidade de se isolar bactérias láticas produtoras de bacteriocina, através do método de antagonismo em ágar, utilizando Lactobacillus sake ATCC 15521 como microrganismo indicador. Baseado na coloração de Gram, reação com KOH, teste de catalase e teste de fermentação
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2001-03
-
9. Isolation of a DNA Probe for Lactobacillus curvatus
A genomic library of Lactobacillus curvatus DSM 20019 was constructed in bacteriophage λ gt11. A 1.2-kilobase DNA probe specific for L. curvatus was isolated from this library. When this probe was hybridized to DNA from Lactobacillus isolates from different sources classified by conventional techniques, differing degrees of hybridization were obtained. This
-
10. Hydrolysis of Pork Muscle Sarcoplasmic Proteins by Lactobacillus curvatus and Lactobacillus sake
Lactobacillus curvatus CECT 904 and Lactobacillus sake CECT 4808 were selected on the basis of their proteolytic activities against synthetic substrates. Further, the effects of whole cells, cell extracts, and a combination of both enzymatic sources on muscle sarcoplasmic proteins were determined by sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis a
American Society for Microbiology.
-
11. Purification and partial amino acid sequence of curvaticin FS47, a heat-stable bacteriocin produced by Lactobacillus curvatus FS47.
Curvaticin FS47, a bacteriocin produced by Lactobacillus curvatus FS47, is inhibitory to Listeria monocytogenes, as well as Lactobacillus, Pediococcus, Enterococcus, and Bacillus spp. The bacteriocin was purified by 40% ammonium sulfate precipitation, solid-phase extraction, and reversed-phase high-pressure liquid chromatography. Purified curvaticin FS47 was
-
12. Microbial Quality and Direct PCR Identification of Lactic Acid Bacteria and Nonpathogenic Staphylococci from Artisanal Low-Acid Sausages
Detection of six species of lactic acid bacteria and six species of gram-positive catalase-positive cocci from low-acid fermented sausages (fuets and chorizos) was assessed by species-specific PCR. Without enrichment, Lactobacillus sakei and Lactobacillus curvatus were detected in 11.8% of the samples, and Lactobacillus plantarum and Staphylococcus xylosus w
American Society for Microbiology.