L Lactis
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13. Physicochemical, microbiological and sensory assessments of Italian salami sausages with probiotic potential
Probiotics are live microorganisms that confer a health benefit on the host by improving the intestinal microbial balance. We evaluated the viability of Lactobacillus acidophilus (La) and Bifidobacterium lactis (Bl) probiotics and their effects on the technology and sensorial characteristics of fermented sausage. The presence of probiotic cultures reduced wa
Sci. agric. (Piracicaba, Braz.). Publicado em: 2014-06
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14. Statistical investigation of Kluyveromyces lactis cells permeabilization with ethanol by response surface methodology
The aim of our study was to select the optimal operating conditions to permeabilize Kluyveromyces lactis cells using ethanol as a solvent as an alternative to cell disruption and extraction. Cell permeabilization was carried out by a non-mechanical method consisting of chemical treatment with ethanol, and the results were expressed as β-galactosidase activi
Braz. J. Microbiol.. Publicado em: 2013-12
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15. Atividade antimicrobiana de Lactococcus lactis subsp. lactics Lc08 produtor de Nisina Z contra Listeria monocytogenes em leite desnatado
O presente estudo teve como objetivo verificar o efeito de diferentes valores de pH, soluções enzimáticas e tratamentos térmicos na atividade antimicrobiana da cepa bacteriocinogênica Lactococcus lactis subsp. lactis Lc08 e testar sua atividade antagonista contra Listeria monocytogenes em leite desnatado reconstituído em diferentes temperaturas de esto
Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 2013-10
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16. Microencapsulation of Bifidobacterium animalis subsp. lactis and Lactobacillus acidophilus in cocoa butter using spray chilling technology
In the present study, the cells of Bifidobacterium animalis subsp. lactis (BI-01) and Lactobacillus acidophilus (LAC-04) were encapsulated in cocoa butter using spray-chilling technology. Survival assays were conducted to evaluate the resistance of the probiotics to the spray-chilling process, their resistance to the simulated gastric and intestinal fluids (
Braz. J. Microbiol.. Publicado em: 2013-09
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17. Seleção in vitro de bactérias com potencial para uso como probióticos na carcinicultura marinha
O objetivo deste trabalho foi isolar cepas de bactérias ácido-lácticas, com potencial probiótico do trato digestório de camarões marinhos e realizar seleção in vitro baseada em múltiplos caracteres. O ideótipo (cepa ideal proposta) foi definido por meio das maiores médias para os caracteres velocidade máxima de crescimento, contagem final de cél
Pesq. agropec. bras.. Publicado em: 2013-08
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18. Effect of probiotics on the development of dimethylhydrazine-induced preneoplastic lesions in the mice colon
PURPOSE: To determine the effect of probiotics on the development of chemically induced (1, 2-dimethylhydrazine) colonic preneoplastic lesions, in mice. METHODS: The animals were divided into five groups. The control group was injected with carcinogen alone and the other groups also received probiotics (1- Lactobacillus delbrueckii UFV-H2b20; 2- Bifidobacter
Acta Cir. Bras.. Publicado em: 2013-05
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19. The influences of fish infusion broth on the biogenic amines formation by lactic acid bacteria
The influences of fish infusion decarboxylase broth (IDB) on biogenic amines (BA) formation by lactic acid bacteria (LAB) were investigated. BA productions by single LAB strains were tested in five different fish (anchovy, mackerel, white shark, sardine and gilthead seabream) IDB. The result of the study showed that significant differences in ammonia (AMN) a
Braz. J. Microbiol.. Publicado em: 2013
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20. Human milk as a source of lactic acid bacteria producing bacteriocins and probiotic potential / Leite humano como fonte de bactérias lácticas produtoras de bacteriocinas e com potencial probiótico
Além do aspecto nutricional de suma importância, é notória a contribuição do leite humano para o processo de desenvolvimento da microbiota intestinal do recémnascido, um importante mecanismo de defesa do organismo contra doenças infecciosas. O papel do leite humano como fonte de bactérias probióticas, principais constituintes da microbiota intestin
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 14/09/2012
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21. Avaliação do uso de Lactococcus lactis produtores ou não da Proteína do choque térmico 65 como estratégia imunomodulatória em camundongos com alergia alimentar experimental à ovalbumina
A alergia alimentar é frequentemente resultado de reações de hipersensibilidade mediadas por IgE e está relacionada com algumas falhas nos mecanismos regulatórios. Tem sido proposto que a proteína do choque térmico 65 (Heat Shock Protein 65 - HSP65) é liberada durante a lesão cellular e pode intensificar a resposta inflamatória. Baseado nisso, nós
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 29/03/2012
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22. Otimização de um plasmídeo vacinal por introdução de elementos de direcionamento nuclear a ser veiculado por Lactococcus lactis
Lactococcus lactis, a bactéria láctica modelo, é considerada segura e vem sendo há muito utilizada para produção e entrega de antígenos e citocinas às superfícies de mucosas. Mais recentemente, os estudos envolvendo este microorganismo têm também focado em sua utiilização como veículo para entrega de vacinas de DNA, plataforma vacinal inovadora
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 29/02/2012
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23. Technological, physicochemical and sensory characteristics of a Brazilian semi-hard goat cheese (coalho) with added probiotic lactic acid bacteria
Over the past few years, the use of probiotics, which are capable of exerting beneficial effects on the composition of intestinal microbiota, has increased. Cheeses have been suggested as a better carrier of probiotic bacteria than other fermented milk products. The effect of added cultures of probiotic lactic acid bacteria on the quality of a Brazilian goat
Sci. agric. (Piracicaba, Braz.). Publicado em: 2012-12
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24. An evaluation and partial characterization of a bacteriocin produced by Lactococcus lactis subsp lactis ST1 isolated from goat milk
A bacteriocin-like inhibitory substance producing Lactococcus lactis subsp lactis strain, ST1, isolated from goat milk of Iranian origin and with broad spectrum of activity and desirable technical properties was used for evaluating some futures of bacteriocin inhibitory activity. Cell growth and bacteriocin production studies were carried out in MRS medium i
Braz. J. Microbiol.. Publicado em: 2012-12