Inocuidade Alimentar
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13. Implementation of traceability in peach integrated production. / Implementação da rastreabilidade na produção integrada de pêssego
Os incidentes, relacionados com a contaminação dos alimentos, determinaram a necessidade de garantias da segurança alimentar através do rastreamento, possibilitando a identificação dos riscos e a adoção de medidas eficazes para o controle. Neste contexto, o objetivo do trabalho foi a implementação e validação de um sistema eficiente e eficaz de r
Publicado em: 2008
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14. Gestão da sanidade e qualidade tecnológica do trigo em pré e pós-colheita : um estudo de caso em sistema integrado de produção e armazenagem
Sanidade e qualidade são requisitos do presente e futuro da produção mundial de alimentos. Perdas de grãos são comuns devido a problemas de produção e condições ambientais, doenças, pragas e procedimentos incorretos na pré e pós-colheita. Contaminantes, resíduos de pesticidas e micotoxinas podem causar problemas de saúde ao homem advindos do co
Publicado em: 2007
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15. Avaliação da inunocompetência e alternativas para a modulação nutricional de frangos de corte / Evaluation of immunocompetence and alternatives to nutritional modulation of broiler chicken
O objetivo da indústria avícola, que era a máxima produção, vem sendo substituído pela maior qualidade e inocuidade dos produtos, em função da exigência dos consumidores. A menor imunocompetência apresentada pelos frangos das linhagens modernas também desperta preocupação. Condições ambientais estressantes prejudicam o desempenho da ave e sua
Publicado em: 2007
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16. O direito fundamental à alimentação: Efeitos adversos dos alimentos industrializados e a saúde humana
O presente trabalho tem por objetivo investigar a ocorrência de efeitos adversos dos alimentos industrializados na saúde humana com a finalidade de examinar se esses alimentos introduzidos e disponibilizados ao consumidor atendem os padrões de segurança alimentar indispensáveis à satisfação das necessidades básicas de um organismo saudável, bem com
Publicado em: 2006
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17. Bebida à base de flocos de abÃbora com insulina: caracterÃstica prebiÃticas e aceitabilidade
Nos Ãltimos anos pesquisadores da Ãrea de CiÃncias dos Alimentos tÃm estudado constituintes naturais e desenvolvido uma sÃrie de ingredientes com propriedades funcionais que vÃm propiciando inovaÃÃes em produtos alimentÃcios como a bebida elaborada à base de flocos de abÃbora. Considerando: a eficÃcia desta bebida, bem como dos flocos de abÃbora
Publicado em: 2006
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18. The importance of international standards for trade of the brazilian fruit sector. / A importância das normas internacionais para o comércio da fruticultura brasileira.
Padrões e regulamentações técnicas, sanitárias e fitossanitárias são utilizadas com o objetivo autêntico de mitigar o risco à vida e à saúde humana, das plantas e animais, além de preservar o meio ambiente. Além disso, constituem normas comuns para as características dos produtos, tal como a qualidade. No entanto, tem sido cada vez mais freqüe
Publicado em: 2005
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19. Development and comparison of analytical techniques, liquid chromatography to high-efficiency and capillary electrophoresis, in the determination of artificial coloring / Desenvolvimento e comparação de tecnicas analiticas, cromatografia a liquido de alta eficiencia e eletroforese capilar, na determinação de corantes artificiais
O uso de corantes artificiais pelas indústrias de alimentos em todo o mundo é bastante difundido, isto porque os corantes permitem suplementar ou repor a coloração perdida durante o processamento e ou estocagem, e assim garantir a aceitabilidade do produto frente ao consumidor, sendo utilizados ainda como um importante instrumento para garantir a uniform
Publicado em: 2003