Inativacao Enzimatica
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13. Polifenoloxidase e peroxidase na polpa de abacate (Persea americana Mill.)
O objetivo foi avaliar a atividade enzimática da polifenoloxidase (PPO) e da peroxidase (POD) em polpas de abacates, da região Noroeste do Paraná, Brasil, visando comparar as variedades e suas atividades enzimáticas para processamento mínimo ou industrial. Extratos enzimáticos foram preparados da polpa de abacate das variedades Choquete, Fortuna e Quin
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-06
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14. Caracterização parcial da peroxidade dos frutos de aceroleira (Malphigia emarginta DC), clones Okinawa e Emepa em três estágios de maturação
Acerola é um fruto tropical de potencial econômico e nutricional, considerando seu alto conteúdo de vitamina C. Durante o amadurecimento ocorrem processos de alterações químicas e bioquímicas incluindo atividades enzimáticas. A peroxidase (POD) e a polifenoloxidase (PPO) são as principais enzimas responsáveis pela deterioração da qualidade de mui
Publicado em: 2010
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15. Investigação da enzima Bilirrubina oxidase como catalisador da reação de redução eletroquímica de oxigênio / Investigation of the enzyme Bilirubin Oxidase as a catalyst for the oxygen electrochemical reduction reaction
Bilirrubina oxidase de Myrothecium verrucaria é uma multicobre oxidase capaz de reduzir O2 pela oxidação de fenóis, aminas aromáticas e polipirróis. Eletroquimicamente, essa reação de redução ocorre pela transferência de elétrons entre a enzima e um eletrodo. Nesta tese, foi investigada a eficiência da enzima como agente redutor de O2 na superf�
Publicado em: 2010
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16. Avaliação do tempo de secagem e da atividade de óxido-redutases de yacon (Smallanthus sonchifolius) sob tratamento químico
Evidências científicas reconhecem o yacon (Smallanthus sonchifolius) como fonte promissora de frutanos, tais como inulina e frutooligossacarídeos (FOS). No entanto, a presença de compostos fenólicos torna-o suscetível à reação de escurecimento enzimático. Este trabalho teve como objetivo avaliar o emprego de agentes químicos no processamento de ya
Ciência Rural. Publicado em: 17/07/2009
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17. Processamento de folhas de nim: inativação enzimática e secagem
O objetivo deste trabalho foi desenvolver tecnologia de processamento de folhas de Nim (Azadirachta indica) utilizando inativador enzimático (sapecador) em escala piloto seguido de secagem em desidratador utilizando ar aquecido. A melhor condição operacional consistiu no sapeco por 5 min, operando o sapecador na condição de 200,1 rpm, obtendo-se produto
Publicado em: 2009
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18. Determinação da atividade da pectina metilesterase em pectinases industriais e a atividade residual exógena no suco da manga
As pectinases, um grupo de enzimas que degradam substâncias pécticas e rompem ligações glicosídicas, são produzidas por fungos filamentosos, leveduras e bactérias, mas encontram-se também em plantas em geral e em frutas, em particular. Na indústria de sucos as enzimas pectinolíticas são adicionadas para aumentar o rendimento do processo, diminuir
Publicado em: 2009
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19. Síntese de biodiesel através de transesterificação enzimática de óleos vegetais catalisada por lipase imobilizada por ligação covalente multipontual
Biodiesel consiste de ésteres alquílicos de ácidos graxos produzidos pela transesterificação de triglicerídeos com álcoois de cadeia curta. Tradicionalmente, a reação ocorre na presença de catalisadores químicos, como álcalis ou ácidos. A utilização alternativa de lipases como biocatalisadores na reação de síntese do biodiesel não gera mat
Publicado em: 2009
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20. Estudo da produção e utilização de lipase de Burkholderia cepacia na sintese enzimatica de biodiesel / Study of the production and use of lipase from Burkholderia cepacia in enzymatic synthesis of biodiesel
Os avanços biotecnológicos na produção industrial de lipases têm proporcionado sua aplicação nos diferentes setores. Este interesse se deve à capacidade destas enzimas catalisarem algumas reações, dentre elas a transesterificação. Esta reação é reversível e resulta em altos rendimentos a partir da otimização de parâmetros experimentais, ta
Publicado em: 2009
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21. Purificação e imobilização de uma protease queratinolítica produzida por Chryseobacterium sp. linhagem Kr6 / Purification and immobilization of a protease keratinolytic from Chryseobacterium sp. strain kr6
Queratinases (E.C. 3.4.21/24/99.11) são um grupo de enzimas proteolíticas que catalisam a hidrólise da queratina. A linhagem queratinolítica Chryseobacterium sp. kr6 apresenta elevada produção de queratinases extracelulares, demonstrando potencial para bioconversão de substratos constituídos por queratina. O presente trabalho teve como principal obje
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 2009
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22. Influência de fármacos antipsicóticos sobre a hidrólise de nucleotídeos extracelulares e acetilcolina em cérebro de zebrafish (Danio rerio)
O zebrafish é um pequeno teleósteo que vem sendo considerado um modelo ideal para estudos de numerosas doenças humanas. O genoma desta espécie está quase todo sequenciado e estudos demonstraram que muitos genes deste peixe são similares ao de mamíferos, inclusive humanos. A esquizofrenia é uma grave síndrome neuropsiquiátrica que acomete em torno d
Publicado em: 2009
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23. Palmito de pupunha (Bactris gasipaes Kunth.) composição mineral e cinética de enzimas oxidativas
A análise da presença de enzimas oxidativas como a peroxidase (POD) e a polifenoloxidase (PPO) e o controle da atividade destas enzimas são importantes na preservação e no processamento de alimentos. Este trabalho teve por objetivo determinar a atividade enzimática da polifenoloxidase (PPO) e da peroxidase (POD) do palmito de pupunha, bem como avaliar
Food Science and Technology. Publicado em: 2008-09
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24. Atividades das enzimas peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO) nas uvas das cultivares benitaka e rubi e em seus sucos e geléias
A peroxidase e a polifenoloxidase estão relacionadas com o escurecimento de frutas, por isso o controle das atividades destas enzimas é de grande importância para a tecnologia de alimentos. Neste trabalho estudaram-se as atividades dessas enzimas nas uvas frescas das cultivares Benitaka e Rubi, bem como as suas termoestabilidades e as suas atividades enzi
Food Science and Technology. Publicado em: 2008-03