Hurdle Technology
Mostrando 1-11 de 11 artigos, teses e dissertações.
-
1. The shelf life of standardized sugarcane juice stored under refrigeration
Abstract The shelf life (SL) of freshly extracted sugarcane juice is limited to a few hours, and the use of hurdle technology is a strategy to ensure its safety and stability. The SL of standardized cane juice (19.4 °Brix, 0.085% acidity and pH 4.35), pasteurized at 95 °C/30 s and stored under refrigeration, was estimated. Ideal (4 °C), commercial (8 °C)
Food Sci. Technol. Publicado em: 2020-03
-
2. The shelf life of standardized sugarcane juice stored under refrigeration
Abstract The shelf life (SL) of freshly extracted sugarcane juice is limited to a few hours, and the use of hurdle technology is a strategy to ensure its safety and stability. The SL of standardized cane juice (19.4 °Brix, 0.085% acidity and pH 4.35), pasteurized at 95 °C/30 s and stored under refrigeration, was estimated. Ideal (4 °C), commercial (8 °C)
Food Sci. Technol. Publicado em: 11/11/2019
-
3. Preservation and evaluation of spiced chayote juice using hurdle technology
Resumo Chuchu (Sechium edule) é uma trepadeira perene da família das Cucurbitaceae que está ignorada ou subutilizada como alimento ou como uma matéria-prima na indústria de alimentos, devido ao seu gosto brando. Este gosto brando pode ser superado fazendo misturas com um substrato apropriado, como caldo de cana e algum flavorizante natural. Contudo, est
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 02/05/2019
-
4. Effects of hurdle technology on Monascus ruber growth in green table olives: a response surface methodology approach
ABSTRACT An ascomycetes fungus was isolated from brine storage of green olives of the Arauco cultivar imported from Argentina and identified as Monascus ruber. The combined effects of different concentrations of sodium chloride (3.5-5.5%), sodium benzoate (0-0.1%), potassium sorbate (0-0.05%) and temperature (30-40 °C) were investigated on the growth of M.
Braz. J. Microbiol.. Publicado em: 2018-03
-
5. Processamento e estabilidade de caldo de cana acidificado / Processing and stability of acidified sugarcane juice
O caldo de cana adicionado de polpa ou suco de fruta é uma bebida bastante apreciada no Brasil. O presente trabalho consistiu na elaboração, no processamento em escala piloto e no estudo da vida de prateleira de caldo de cana com polpa de maracujá. Processaram-se nove lotes de caldo de cana adicionado de 4% (m/m) de polpa de maracujá, a 85, 90 e 95 °
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 09/03/2012
-
6. Inhibition of listeria monocytogenes in minas frescal cheese by free and nanovesicle-encapsulated nisin
The effectiveness of free and nanovesicle-encapsulated nisin to control Listeria monocytogenes in Minas Frescal cheese was investigated. Commercial nisin was encapsulated into liposomes of partially purified soy lecithin. Free (0.1 mg/mL and 0.25 mg/mL) and nanovesicle-encapsulated nisin (0.25 mg/mL) were applied onto the surface of cheese samples, and L. mo
Braz. J. Microbiol.. Publicado em: 2012-12
-
7. Rural electrification by individual systems with intermittent sources in traditional communities: characterization of obstacles to local development. / A eletrificação rural com sistemas individuais de geração com fontes intermitentes em comunidades tradicionais: caracterização dos entraves para o desenvolvimento local
Starting from the implementation process of the SIGFI 13 photovoltaic systems in the community of Varadouro, isolated in the rain forest in the Southern coast of São Paulo State, the objective of this work was to identify and characterize the main barriers to extending and adopting these systems, aiming at local development and life quality improvement. Fou
Publicado em: 2010
-
8. Efeito do processamento por alta pressão dinamica combinado com tratamento termico brando na inativação de Aspergillus niger em nectar de manga / Aspergillus niger inactivation in mango nectar by dynamic high pressure combined with mild heat treatment
O néctar de manga é apreciado por sua cor e aroma. Este produto, pela sua alta acidez, pode ser contaminado por bolores, dentre os quais são de grande relevância aqueles capazes de sobreviver ao processamento térmico. O processamento a alta pressão dinâmica (APD) é um tratamento ?a frio? realizado para inativação de microrganismos visando uma melho
Publicado em: 2008
-
9. Métodos combinados para preservar a qualidade pós-colheita do mamão Goldentipo exportação / Hurdle technology to preserve the Goldenpapaya postharvest quality
With the purpose of evaluating a combination of postharvest techniques on papaya Golden storage, the following treatments were investigated: carton boxes packaging (CP); CP + plastic bag of PEBD - low density polyethylene film, with 0.05mm of thickness (PE); CP + PEBD with 0.025mm of thickness impregnated with mineral ethylene scavenger (PEAbs); y-irradiatio
Publicado em: 2007
-
10. Aplicação de revestimento comestível em abacaxis processados por métodos combinados: isoterma de sorção e cinética de desidratação osmótica
A desidratação osmótica é uma etapa essencial na elaboração de produtos de fruta através da Tecnologia dos Métodos Combinados ou de Obstáculos ("Hurdle Technology"), pois reduz a atividade de água para níveis que, combinando um ou mais obstáculos, aumentam a estabilidade do produto. Neste processo há uma perda de água da fruta para a solução
Food Science and Technology. Publicado em: 2005-06
-
11. Overriding follicle selection in controlled ovarian stimulation protocols: Quality vs quantity
Selection of the species-specific number of follicles that will develop and ovulate during the ovarian cycle can be overridden by increasing the levels of pituitary gonadotropin hormones, FSH and LH. During controlled ovarian stimulation (COS) in nonhuman primates for assisted reproductive technology (ART) protocols, the method of choice (but not the only me
BioMed Central.