Haccp
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1. Good Manufacturing Practices, Hazard Analysis and Critical Control Point plan proposal for distilleries of cachaça
ABSTRACT: Cachaça poses many quality (appearance, taste, consumer acceptability) and safety hazards (chemical, metal, and microbiological contaminations during the process). In this work, an effort is made for the quality and safety analysis of cachaça, by describing and outlining the potential hazards in every step of the process. This study revealed that
Sci. agric. (Piracicaba, Braz.). Publicado em: 2018-09
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2. Critical control points and food pathogen presence in dairy plants from Turkey
Abtract In the present study, total aerobic mesophilic bacteria count, Staphylococcus aureus and Escherichia coli 0:157 H:7 bacteria count, and presence of bacteria from Listeria and Salmonella genera were determined in the samples collected during separate 5-month-long periods from 15 separate points at five different dairy plants operating in different re
Food Sci. Technol. Publicado em: 30/07/2018
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3. Tropical Fruit Pulps: Processing, Product Standardization and Main Control Parameters for Quality Assurance
ABSTRACT Fruit pulp is the most basic food product obtained from fresh fruit processing. Fruit pulps can be cold stored for long periods of time, but they also can be used to fabricate juices, ice creams, sweets, jellies and yogurts. The exploitation of tropical fruits has leveraged the entire Brazilian fruit pulp sector due mainly to the high acceptance of
Braz. arch. biol. technol.. Publicado em: 11/05/2017
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4. A model for implementation of HACCP system for prevention and control of mycotoxins during the production of red dried chili pepper
Abstract Hazard analysis and critical control points (HACCP) is a process control system describes the potential hazards during food production flow chart. In contrast to the conventional way of ensuring product safety by end-product testing, HACCP establishes control systems, focuses mainly on preventive measures. Quality of red dried chili pepper (RDCP) sh
Food Sci. Technol. Publicado em: 13/03/2017
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5. Prevalence of Listeria monocytogenes in poultry meat
Abstract The objectives of this study were i) to isolate Listeria spp. and Listeria monocytogenes in broiler wing meat samples, ii) to confirm the isolates by PCR, based on prs and hly A gene sequences, iii) to determine the seasonal and monthly distribution of the isolates. A total of 120 broiler wing meat samples (60 packaged pieces wrapped using strech fi
Food Sci. Technol. Publicado em: 27/10/2015
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6. Guia de Boas Práticas de Fabricação (BPF) para estabelecimentos processadores de leite de cabra.
2009
Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos. Publicado em: 2011
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7. Implantação de sistema de qualidade e segurança na produção de espumante charmat / Implantação de sistemas de qualidade e segurança na produção de espumante charmat
O espumante brasileiro vem ganhando destaque entre os produtos vinivitícolas e a Serra Gaúcha é responsável pelo maior volume de produção, onde vem se destacando os elaborados pelo método Charmat. O presente trabalho faz uma revisão bibliográfica sucinta sobre a elaboração de vinho espumante por esse método, sobre o sistema de segurança e qualid
Publicado em: 2011
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8. Salmonella spp. in raw broiler parts: occurrence, antimicrobial resistance profile and phage typing of the Salmonella enteritidis isolates
The present study was carried out to evaluate the occurrence of Salmonellae in raw broiler parts and to determine the antimicrobial resistance profile of the isolated strains. Twenty-four (39.3%) broiler parts samples were positive for Salmonella and twenty-five Salmonella strains were isolated, since two different serovars were detected in one single positi
Publicado em: 2010
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9. Estratégias para elaboração de um plano de segurança da água para abastecimento humano do município do Natal/RN
A pesquisa trata da análise da produção e distribuição de água potável com qualidade e segurança de modo a atender as necessidades do Homem. Aborda as recomendações da Organização Mundial de Saúde (OMS) para a adoção, por parte das empresas responsáveis pela produção e distribuição de água, de metodologias de avaliação e gestão de ris
Publicado em: 2010
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10. Propostas para a gestão da qualidade e da segurança do alimento da unidade processadora de carne de Jacaré da COOCRIJAPAN
The raising of alligator in captivity began in Brazil as an option to protect the species and the land properties against invasions of alligator hunters. This activity was legalized by the decree 126/1990 of Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis (IBAMA). Increasingly, actions which are linked to the breeding of this animal
Publicado em: 2010
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11. North American Rendering: processamento de proteínas e gorduras de alta qualidade para alimentos para animais
De um terço a metade da produção animal para carne, leite, ovos e fibra, não são consumidos pelos seres humanos. Estes materiais não consumidos são sujeitos a processamento em graxarias e indústrias de alimentos de origem animal, resultando em uma série de produtos úteis. Entre estes produtos incluem-se farinha de carne e ossos, farinha de carne, f
Revista Brasileira de Zootecnia. Publicado em: 2009-07
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12. GERENCIAMENTO DE PONTOS CRÍTICOS EM SEGURANÇA DO TRABALHO BASEADO NA METODOLOGIA APPCC / MANAGEMENT OF CRITICAL POINTS IN THE SAFETY WORKING BASED ON HACCP METHODOLOGY
A metodologia de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), em sua essência visa o controle microbiológico em alimentos. Atentando para os mecanismos de seu funcionamento, pesquisou-se a possível adaptação da mesma como ferramenta de apoio ao gerenciamento de riscos ocupacionais. Este trabalho propõe a adaptação dos fundamentos da me
Publicado em: 2009