Guava Nectar
Mostrando 1-5 de 5 artigos, teses e dissertações.
-
1. Stabilization of guava nectar with hydrocolloids and pectinases
Abstract The aim of this study was to stabilize guava nectar using hydrocolloids and/or enzymes, and evaluate the stability and the bioactive compounds content during storage. In general, there was a decrease in pH and an increase in titratable acidity and soluble solids of the nectars. During storage, it was observed that nectars with pectinase showed decr
Polímeros. Publicado em: 15/03/2018
-
2. Characterization of the production and quality of "Uba" mango and guava and validation of a tracking system for the fruit of the Zona da Mata mineiras microregion / Caracterização da produção e qualidade da manga Ubá e goiaba e validação de um sistema de rastreabilidade para a fruticultura da Zona da Mata mineira
Este trabalho teve como objetivo avaliar as características físicas, químicas e microbiológicas da manga Ubá e da goiaba, bem como validar um modelo de rastreabilidade com a utilização de um software desenvolvido por Ramos et al. (2007), para a cadeia produtiva da manga Ubá orgânica. Para caracterização da produção e processamento da manga Ubá
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 20/12/2010
-
3. Desenvolvimento e estabilidade do nÃctar de goiaba adoÃado com mel de abelha / Development and stability of guava nectar Sweeten with honey bee
O mercado de bebidas a base de frutas tropicais e prontas para beber vem crescendo constantemente, este crescimento està associado à praticidade e a busca pela saÃde e boa forma. Atualmente, as inovaÃÃes no desenvolvimento de alimentos e bebidas procuram cada vez mais associar sabor agradÃvel com alegaÃÃes funcionais, oferecendo aos consumidores prod
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 30/07/2010
-
4. Perfil sensorial de bebida "light" de polpa de goiaba adoçada com diferentes edulcorantes / Sensory profile of a light beverage of guava pulp sweetened with different sweeteners
As indústrias estão investindo cada vez mais no desenvolvimento de alimentos com baixas calorias, devido à mudança do mercado consumidor na busca por alimentos de menor aporte calórico e que ajudem a prevenir doenças (por exemplo: diabetes). Um dos estudos mais freqüentes é o uso de edulcorantes não calóricos que sejam sensorialmente semelhantes à
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 27/03/2009
-
5. Development and validation of analytical methodology, using the HPLC for determination of vitamin C in fruits and its main products / Desenvolvimento e validação de metodologia analitica, utilizando a CLAE, para determinação de vitamina C em frutas e seus principais produtos
Currently, amongst commercially available vitamins, vitamin C is the most important. Due to its efficient antioxidant action, it is used in foods and widely in farmaceauticals. Ofthe substances which present this vitaminic activity, L-ascorbic acid (AA) is a well known and commercialized form, though its oxidation product, dehydroascorbic acid (DHAA) possess
Publicado em: 1998