Guabiroba Antioxidantes
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1. Características e potencialidades dos frutos do Cerrado na indústria de alimentos
Resumo O Cerrado é o segundo maior bioma brasileiro e apresenta grande diversidade de frutos que possuem alto valor nutricional, sabor e aroma característicos, compostos bioativos com propriedades antioxidantes e apelo saudável. O mercado consumidor visa a produtos com apelo natural e funcional, e, pelo fato de haver grandes perdas pós-colheita dos fruto
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 16/05/2019
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2. Avaliação de compostos bioativos em frutos nativos do Rio Grande do Sul
O Rio Grande do Sul se destaca por sua riqueza florística, entretanto, muitas espécies frutíferas permanecem desconhecidas, embora possuam potencial para se tornarem competitivas com as espécies já tradicionais. Neste sentido, este trabalho visa aprofundar a caracterização de alguns frutos nativos da região, estimulando a exploração desta biodivers
Publicado em: 2011
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3. Atividade antioxidante de gabiroba e aplicação da polpa como ingrediente em sorvete
The aim of this study was to verify the antioxidant properties of gabiroba fruits, with potential use as an ingredient in dairy products. The gabiroba (Campomanesiaxanthocarpa O. Berg) belongs to the Myrtaceae family and it is found in west-central, southeastern and southern Brazil. It was evaluated the antioxidant activity of gabiroba pulp (P1) and the whol
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 03/10/2010