Gastronomia Brasileira
Mostrando 13-14 de 14 artigos, teses e dissertações.
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13. Marketing estratÃgico para subculturas: um estudo sobre hospitalidade e gastronomia vegetariana em restaurantes da cidade de SÃo Paulo
O crescimento do mercado de consumidores vegetarianos no exterior e a respectiva resposta das empresas, oferecendo cada vez mais opÃÃes, se contrapÃem à realidade brasileira: aqui o movimento oferece elementos tangÃveis de seu crescimento, mas a resposta das empresas, em particular das de serviÃos de alimentaÃÃo, parece nÃo acompanhÃ-lo. Este estud
Publicado em: 2005
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14. PolÃticas pÃblicas de turismo : a hospitalidade pÃblica ao excursionista em Bertioga
Este trabalho tem como objetivo analisar o excursionismo mediante o seu conceito, relacionando-o com a representaÃÃo social formada pelo imaginÃrio popular brasileiro, conhecido sob a alcunha do termo âfarofeiroâ, bem como uma anÃlise do universo cultural que envolve essa temÃtica, atravÃs da gastronomia, da mÃsica e das artes plÃsticas. Aborda a h
Publicado em: 2004