Frutana Exohidrolase
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1. Estudo da produção de frutose a partir de levana obtida da sacarose / Study of frutose production from levana obtained from sucrose
O mercado consumidor da frutose tem aumentado significativamente nos últimos anos pela sua utilização cada vez maior em substituição à sacarose em virtude do seu poder edulcorante 70% superior e dos benefícios fisiológicos importantes, como metabolismo independente da insulina, sendo adequada para alimentos fabricados especificamente para diabéticos
Publicado em: 2010