Fruta Cristalizada
Mostrando 1-3 de 3 artigos, teses e dissertações.
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1. Cristalização de frutas.
1998
Belém. Publicado em: 2011
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2. Frutas e legumes cristalizados: opção para redução de perdas e ganhos extras.
2010
Agrosoft Brasil. Publicado em: 2011
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3. Cristalização de melão pelo processo lento de açucaramento
Este trabalho foi conduzido no laboratório de Tecnologia de Alimentos da Escola Superior de Agricultura de Mossoró (ESAM). Avaliou-se a possibilidade de processar o melão como fruta cristalizada. Foram testadas as variedades Gália, Pele de Sapo e Orange Fresh, utilizando-se o processo lento de açucaramento, retirando-se as polpas em formas de bolas e co
Ciência Rural. Publicado em: 2005-06