Food Preference
Mostrando 1-12 de 142 artigos, teses e dissertações.
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1. Consumer awareness of food antioxidants. Synthetic vs. Natural
Abstract Food antioxidants are a core topic of food science due mainly to the consumption of ultra-processed foods, which cannot be overlooked, and represent an importance to modern society. At the same time, natural food antioxidants are gaining attention in studies due to its food safety aspects, that commonly affect food choices. Based on this, the presen
Food Sci. Technol. Publicado em: 2021-06
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2. Optimization of beef patties produced with vegetable oils: a mixture design approach and sensory evaluation
Abstract The exaggerated consumption of fast food and ready to eat products is a common practice which results in an unbalanced intake of saturated fats. In order to improve the fat composition of beef patties, mixture design was used to optimize the inclusion of pomace olive oil (POO) and canola oil (CO). Cooking yield, moisture retention, diameter reductio
Food Sci. Technol. Publicado em: 2020-06
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3. Food Preference of Cavia magna (Rodentia: Caviidae) on a Subtropical Island in Southern Brazil
Abstract This study aimed to link the plants consumed by Cavia magna and their availability in the environment, (Ilha dos Marinheiros) determining its food preference. In the environment, 96 species were recorded. Twenty-four plant species were identified in the fecal samples. There wasn’t significant difference in the composition of plant species among s
Braz. arch. biol. technol.. Publicado em: 25/11/2019
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4. Energy Efficiency in the Food Industry: A Systematic Literature Review
Abstract Governments and private companies have increased efforts to identify effective actions for improving energy efficiency in manufacturing processes. The objective of this work is to improve the decision-making process by increasing the quality of information related to energy indicators in the food industry. This research involves developing a system
Braz. arch. biol. technol.. Publicado em: 25/11/2019
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5. Chewing and swallowing in obese individuals referred to bariatric surgery/gastroplasty - a pilot study
RESUMO Objetivo: descrever o padrão de mastigação e deglutição de indivíduos com obesidade, indicados à realização de cirurgia bariátrica/gastroplastia, antes do procedimento, por meio de protocolos clínicos padronizados. Métodos: trata-se de um estudo descritivo transversal, do tipo caso controle, que apresenta dados preliminares de um estudo
Rev. CEFAC. Publicado em: 25/11/2019
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6. Leaf Consumption and Preference to Conyza sp., Conventional and Bt Soybean by Helicoverpa armigera
RESUMO: Lagartas de Helicoverpa armigera apresentam alta capacidade de migração e hábito alimentar polífago. Devido às características dessa praga, hospedeiros alternativos localizados nas proximidades ou interior da lavoura podem dar suporte para sua sobrevivência. O objetivo deste trabalho foi investigar a possibilidade de plantas de buva serem alim
Planta daninha. Publicado em: 04/11/2019
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7. Hypertension: Pathophysiological Aspects, Psychosocial Stress and Food Preference
Arq. Bras. Cardiol.. Publicado em: 10/10/2019
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8. Segurança dos alimentos: influência sazonal na contaminação parasitária em alface (Lactuca sativa L.) comercializada em feiras livres de Belém, Pará
Resumo O consumo de vegetais in natura no Brasil e no mundo vem apresentando um crescimento significativo. Dentre estes alimentos, a alface crespa (Lactuca sativa L.) é a hortaliça folhosa de maior consumo no país, pois se adequa a diversos tipos de dieta e apresenta baixo valor calórico. Entretanto, a preferência por este tipo de alimentos e seus benef
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 07/10/2019
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9. Brazilian consumers’ perception of edible insects
RESUMO: Estima-se que em 2050 a população mundial contará com cerca de 9 bilhões de pessoas, e, portanto, a necessidade de fontes alternativas de proteína é inevitável, uma vez que as fontes convencionais, como carne de gado, suínos e aves, não serão suficientes para suprir a demanda do crescimento populacional. A alimentação que inclui fontes a
Cienc. Rural. Publicado em: 23/09/2019
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10. Salt Preference is Linked to Hypertension and not to Aging
Resumo Fundamento: Adicionar temperos aos alimentos é umas das estratégias recomendadas para diminuir a quantidade de sal nos alimentos. No entanto, poucos estudos investigaram alterações na preferência ao sal através do uso de temperos. Objetivos: O objetivo deste estudo foi comparar a preferência pelo pão salgado, e até que ponto o uso de temper
Arq. Bras. Cardiol.. Publicado em: 29/08/2019
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11. Operations strategy and analysis of competitive criteria: a case study of a food business
Resumo Este trabalho tem como objetivo propor uma forma alternativa para acessar a informação da prioridade dos clientes em relação aos critérios competitivos que uma empresa da indústria de alimentos necessita considerar. A partir desta abordagem, é possível identificar um conjunto consistente de informações que auxilie no suporte do processo dec
Gest. Prod.. Publicado em: 22/08/2019
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12. Visual quality and waste of fresh vegetables and herbs in a typical retail market in Brazil
RESUMO Devido à sua alta perecibilidade, hortaliças folhosas e ervas frescas são transportadas para o mercado logo após a colheita. É de esperar que parte dos danos sofridos durante a colheita e o transporte desses produtos resultem em perda somente nos elos seguintes da cadeia, quais sejam, varejo e consumo. O manuseio inadequado e o uso de estratégia
Hortic. Bras.. Publicado em: 18/07/2019