Food Conservation By Cold
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1. Pós-colheita e potencial antioxidante de alfaces ´Piraroxa` e ´Vanda` / Postharvest and antioxidant potential of \ Piraroxa\ and \ Vanda\ lettuce
\ Piraroxa\ e \ Vanda\ são cultivares de alface cujos comportamentos pós-colheita ainda não foram caracterizados. Um dos diferenciais destas cultivares pode estar relacionado ao seu alto potencial antioxidante como resultado da ação de seus compostos fenólicos. A fim de avaliar os parâmetros pós-colheita e a viabilidade do uso destas cultivares como
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 05/10/2012
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2. Qualidade do camarão da espécie Xyphopenaeus kroyeri mediante a ação dos agentes antimelanóticos / Quality of shrimp Xyphopenaeus kroyeri submitted to antimelanotic agents
Sea shrimp captured in the Brazilian coast represents an important segment of the seafood particularly due to the market value. Being a highly perishable food, it requests special cares for commercialization, conservation and industrialization. The control of the quality begins as soon as post-capture in the vessel. The immediate operations accomplished afte
Publicado em: 2008
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3. Resistance of Tahiti lime at low temperature: heat treatments and involvement of ethylene / Resistência de lima ácida Tahiti à baixa temperatura: tratamentos térmicos e envolvimento do etileno
A refrigeração é o método mais recomendado para o armazenamento de frutas e hortaliças, estendendo dessa forma o período de comercialização desses produtos. Entretanto, dada à sensibilidade dos citros à baixa temperatura, o seu armazenamento por longos períodos é dificultado, considerando que, invariavelmente, os sintomas de injúrias pelo frio s
Publicado em: 2005