Fermentacao
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13. Organic brown sugar and jaboticaba pulp influence on water kefir fermentation
RESUMO O kefir de água é considerado um alimento funcional com características probióticas. Pode ser melhorado com adição de açúcar mascavo orgânico e frutas nativas do Brasil, como a jabuticaba. Objetivou-se avaliar os efeitos do tipo de açúcar mascavo: orgânico e convencional e da presença ou ausência de polpa de jabuticaba na fermentação d
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 09/09/2019
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14. FERMENTAÇÃO E COMPOSIÇÃO BROMATOLÓGICA DA SILAGEM DE CANA-DE-AÇÚCAR INOCULADA COM LACTOBACILLUS BUCHNERI, ASSOCIADA OU NÃO À ADIÇÃO DE FONTES DE CARBOIDRATOS
Resumo Avaliaram-se os aspectos fermentativos e bromatológicos da silagem de cana-de-açúcar com adição de inoculante à base de Lactobacillus buchneri, associado ou não à adição de farelo de trigo (20%), de casca de soja (20%) ou à mistura de farelo de trigo (10%) + casca de soja (20%), utilizando delineamento inteiramente casualizado, com quatro r
Ciênc. anim. bras.. Publicado em: 18/07/2019
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15. Utilization of a novel feedstuff: effects of additives on the fermentation characteristics, chemical composition and in vitro digestibility of tetraploid black locust (Robinia pseudoacacia) silage
RESUMO: Este estudo foi conduzido para avaliar os efeitos de aditivos nas características de fermentação, composição química e digestibilidade in vitro do gafanhoto preto tetraplóide (TBL). A silagem de folhas TBL não foi tratada (controle) ou foi tratada com 1 × 106 ufc / g FM Lactobacillus plantarum (L), 1% glicose (G), 3% melaço (M), uma combin
Cienc. Rural. Publicado em: 04/07/2019
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16. Physicochemical and microbiological dynamics of the fermentation of the ccn51 cocoa material in three maturity stages
Resumo A dinâmica físico-química e microbiológica durante a fase de fermentação do material de cacau CCN51 foi avaliada em três fases de maturidade (fase 2: 130-152 dias após a antese DDA, fase 3: 153-174 DDA e Fase 4: 175 -196 DDA). Através da técnica da microfermentación foi monitorizado a cada 24h as variáveis físico-químicas (pH, acidez ti
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 19/06/2019
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17. Produção e purificação integrada de protease fibrinolítica de Mucor subtilissimus UCP 1262
RESUMO As enzimas fibrinolíticas podem ser obtidas de micro-organismos por meio de processos fermentativos. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a produção e extração integrada da protease fibrinolítica de Mucor subtilissimus UCP 1262 usando sistema de duas fases aquosas (SDFA). O processo integrado foi realizado para avaliar a produção, pa
Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 06/06/2019
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18. Partial replacement of corn by soybean hulls in high-grain diets for feedlot sheep
Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar a substituição parcial de milho por cascas de soja, em dietas de alta percentagem de grãos, e seu efeito sobre o comportamento alimentar e os parâmetros de fermentação ruminal em ovinos confinados. Oito carneiros com rúmens canulados foram distribuídos em quatro grupos experimentais, compostos de um contr
Pesq. agropec. bras.. Publicado em: 27/05/2019
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19. Produção de ácido lático em meio à base de efluentes da indústria de alimentos por cultura láctea mista imobilizada
Resumo O ácido polilático (PLA), o mais conhecido bioplástico com potencial para ser o substituto dos polímeros derivados do petróleo, é produzido pela polimerização do ácido lático. A aplicação do ácido lático para a produção de ácido polilático tem levado a um aumento substancial no seu consumo. Entretanto, o custo da matéria-prima repre
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 20/05/2019
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20. Produção de ácido cítrico por Aspergillus niger AN 400 a partir de resíduo agroindustrial
RESUMO A agroindústria gera grandes volumes de resíduos com carga poluidora elevada, o que exige o desenvolvimento de tecnologias para minimização de impactos causados pela disposição inadequada desses resíduos no ambiente. A produção de ácido cítrico utilizando resíduos agroalimentares como substrato para fermentação é uma solução para a re
Eng. Sanit. Ambient.. Publicado em: 25/04/2019
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21. Exposure risk to carbonyl compounds and furfuryl alcohol through the consumption of sparkling wines
RESUMO: Os objetivos deste estudo foram verificar a ocorrência de álcool furfurílico (FA) e compostos carbonílicos (acetaldeído, acroleína, carbamato de etila (CE), formaldeído e furfural) em espumantes e avaliar, pela primeira vez, se o consumo das amostras em estudo poderia representar risco para a saúde do consumidor. Esses compostos são eletrof
Cienc. Rural. Publicado em: 21/03/2019
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22. LACTOSE HYDROLYSIS AND ORGANIC ACIDS PRODUCTION IN YOGURT PREPARED WITH DIFFERENT ONSET TEMPERATURES OF ENZYMATIC ACTION AND FERMENTATION
Resumo O objetivo deste estudo foi avaliar a hidrólise da lactose em relação a duas diferentes temperaturas iniciais de ação enzimática e fermentação, a fim de melhorar o período de fermentação, verificando a formação de componentes e o nível de hidrolise por CLAE (HPLC). Os resultados das análises de pH e acidez titulável entre os tratamento
Ciênc. anim. bras.. Publicado em: 18/03/2019
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23. Diversity of yeasts during fermentation of cocoa from two sites in the Brazilian Amazon
RESUMO A proposta deste estudo foi identificar as leveduras envolvidas na fermentação espontânea de cacau da Amazônia brasileira. A fermentação foi realizada em Medicilândia e Tucumã, Pará, Brasil, durante 6 dias. Em total foram obtidos 44 isolados de leveduras de Medicilândia e 29 de Tucumã. A identificação molecular foi realizada por sequencia
Acta Amaz.. Publicado em: 2019-03
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24. Fermentative losses and chemical composition of elephant grass silage added with castor bean hull
RESUMO A fermentação e a composição química da silagem de capim-elefante foram avaliadas com 0; 10; 20 e 30% de casca de mamona com base na matéria natural.O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com cinco repetições. Os silos foram pesados durante a confecção dos mesmos, sendo novamente pesados antes e após a abertura, depois de
Rev. Ciênc. Agron.. Publicado em: 2019-03