Fermentacao Etanolica
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13. Composição centesimal e valor protéico de levedura residual da fermentação etanólica e de seus derivados
Este trabalho teve por objetivo promover a autólise e o fracionamento da levedura (Saccharomyces sp.) para produção de autolisado e extrato, bem como para produção de concentrado protéico fosforilado, a partir da levedura residual das destilarias de álcool etílico. Foram estudados a composição centesimal, o perfil de aminoácidos essenciais e o val
Revista de Nutrição. Publicado em: 2003-12
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14. Produção de pseudohifas e extensões semelhantes a hifas em linhagens industriais de leveduras induzida por álcool isoamílico
As leveduras podem produzir pseudohifas e extensões semelhantes a hifas sob certas condições de crescimento, como a adição de álcool isoamílico. Esse álcool é o constituinte principal do óleo fusel, um subproduto da fermentação etanólica. A mudança de morfologia da levedura para a forma filamentosa pode causar problemas ao processo fermentativo
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2002-09