Fermentaaao Alcoalica
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1. AvaliaÃÃo das condiÃÃes de produÃÃo de fermentado acÃtico de soro de leite / Evaluation of the conditions of production acetic fermented of milk whey
O soro de leite representa a fonte de resÃduo lÃquido mais importante no processo de produÃÃo de queijos. Possui elevada carga orgÃnica, devido à presenÃa de 55% dos sÃlidos constituintes do leite que lhe deu origem, como a lactose, proteÃnas, gordura e sais minerais e seu poder poluidor à cem vezes maior que do esgoto domÃstico. O potencial de fo
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 14/02/2012
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2. ProduÃÃo de etanol a partir da fermentaÃÃo de glicerol bruto usando Klebsiella pneumoniae / Production of ethanol by glycerol crude fermentation with klebsiella pneumoniae
Devido à futura escassez dos recursos oriundos do petrÃleo e o aumento da poluiÃÃo do ambiente, diversas universidades e empresas estÃo em busca de fontes renovÃveis de energia que possuam um baixo custo. O etanol à um bicombustÃvel renovÃvel em curto prazo e em alguns casos, para sua produÃÃo, sÃo utilizados resÃduos indÃstriais, valorizando a
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 26/02/2010
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3. Estudo da viabilidade da produÃÃo de etanol a partir de suco de caju (anacardium occidentale L.) utilizando cÃlulas imobilizadas em bagaÃo de caju / Study of the viability of ethanol production by cashew apple juice (Anacardium occidentale L.) using cells Immobilized in cashew apple Bagasse
The use of cashew apple peduncle, a vast available material found in Cearà that is usually wasted, combined with production of ethanol, is the focus of this project. Cashew apple juice, rich in fructose, glucose, salts and vitamins, is an appropriate raw material for alcoholic fermentation by the yeast Saccharomyces cerevisiae. The search for improvements i
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 10/06/2009
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4. AnÃlise das leveduras do mosto da fermentaÃÃo alcoÃlica de alambiques artesanais produtores de cachaÃa em Pernambuco / Analysis of the leavenings of the alcoholic fermentation in three stills with different levels of quality of production of cachaÃa in Pernambuco
A produÃÃo de cachaÃa no Brasil data do inÃcio da colonizaÃÃo. Entretanto, as indÃstrias de cachaÃa atà 1945 eram rurais e rudimentares, nÃo havendo padrÃes de qualidade. A produÃÃo domÃstica aumentou bastante e desde entÃo o processo de produÃÃo vem sendo aperfeiÃoado e melhorado, o que tem acarretado melhorias no rendimento, produtividade
Publicado em: 2008
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5. Microbiological and chemical characterization of milk and brown sugar kefir beverage / CaracterizaÃÃo microbiolÃgica e quÃmica da bebida Kefir de leite e aÃÃcar mascavo.
Duas bebidas fermentadas com grÃos de quefir foram estudadas neste trabalho. As bebidas sÃo popularmente consumidas no Brasil. Os grÃos foram inoculados no leite e em soluÃÃo de aÃÃcar mascavo. O estudo objetivou a identificaÃÃo microbiolÃgica e à caracterizaÃÃo dos compostos quÃmicos formados durante a fermentaÃÃo das bebidas. Os grÃos de q
Publicado em: 2008
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6. OtimizaÃÃo dinÃmica da fermentaÃÃo alcoÃlica no processo embatelada alimentada
This work presents an experimental and theoretical study of the dynamic optimization of the alcoholic fermentation in fed-batch mode utilizing the Saccharomyces cerevisiae yeast in a bioreactor of 5 L. Twelve experiments were carried out, three them in batch and nine in fed-batch mode, with initial sucrose concentrations between 154 and 195.6 g/L for the exp
Publicado em: 2008
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7. ProduÃÃo de cachaÃa com grÃnulos de Kefir / Production of sugar cane with granules of Kefir
A cachaÃa à a bebida mais consumida no Brasil. O Cearà ocupa um lugar privilegiado entre os grandes produtores de cachaÃa do Brasil (4o lugar dentre os produtores nacionais). Dessa forma, estudos inovadores de produÃÃo de cachaÃa sÃo de suma importÃncia. A principal matÃria-prima utilizada no Brasil para fermentaÃÃo alcoÃlica à a cana-de-aÃÃc
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 01/03/2007
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8. IdentificaÃÃo molecular da levedura Dekkera bruxellensis como principal contaminante do processo de fermentaÃÃo alcoÃlica industrial
As indÃstrias de Ãlcool combustÃvel realizam a fermentaÃÃo a partir de um processo aberto e nÃo assÃptico permitindo que leveduras de baixo rendimento fermentativo se instalem no processo. Identificar e caracterizar a principal espÃcie de levedura contaminante detectada em usinas de Ãlcool combustÃvel na regiÃo Nordeste do Brasil utilizando mÃtod
Publicado em: 2006
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9. Resposta ao estresse Ãcido em leveduras da fermentaÃÃo alcÃolica industrial
Fuel-ethanol fermentation process includes a continuous recycle of the yeast biomass, with yeast cell being exposed to low pH values. It promotes acidic stress that leads to a decrease in cell viability. The aim of his work is to study the factors responsible for cell resistance to acid stress from the identification of yeast gene that are responsive to this
Publicado em: 2006
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10. Interaction of Saccharomyces cerevisiae and Lactobacillus fermentum in the production of artisanal cachaÃa / InteraÃÃo de Saccharomyces cerevisiae e Lactobacillus fermentum na produÃÃo de cachaÃa artesanal
A produÃÃo nacional de aguardente à estimada em 1,5 bilhÃo de litros por ano, dos quais 90% sÃo de origem industrial e 10% artesanal. Esta à uma bebida destilada oriunda da fermentaÃÃo natural do caldo de cana-de-aÃÃcar, com graduaÃÃo alcoÃlica variando entre 38 a 48% de etanol (v/v). A populaÃÃo microbiana existente no mosto compreende levedu
Publicado em: 2005
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11. AnÃlise de polimorfismos cromossÃmicos em linhagens de leveduras de fermentaÃÃo alcÃolica
O bioetanol à hoje a principal fonte de energia renovÃvel e nÃo poluente, tendo sua produÃÃo recebido grande incentivo nos Ãltimos anos. O Brasil à atualmente o maior produtor de Ãlcool mundial, sendo responsÃvel por uma produÃÃo anual de aproximadamente 10,4 bilhÃes de litros. A produÃÃo de Ãlcool no Brasil ocorre atravÃs da fermentaÃÃo do
Publicado em: 2004
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12. CaracterizaÃÃo de treze cepas de Zymomonas mobilis tolerantes ao Ãcido clorÃdrico e à bile bovina
Desde seu isolamento por Lindner em 1924, Zymomonas mobilis tem demonstrado um grande potencial probiÃtico. Dentre as caracterÃsticas para seleÃÃo de um probiÃtico inclui-se sua tolerÃncia ao Ãcido e à bile, que garante a manutenÃÃo da viabilidade durante sua passagem pelo trato gastrintestinal. Com base nestes critÃrios, foi objetivado a caracter
Publicado em: 2004