Farinha De Castanha Do Brasil
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1. Elaboração e caracterização de barras de cereais à base de ingredientes da Amazônia
RESUMO Como uma alternativa para as pessoas que procuram opções para uma alimentação saudável, as barras de cereais foram lançadas no mercado. Elas são populares como alimentos portáteis e podem ser consumidas entre as refeições. Este trabalho teve como objetivo desenvolver e determinar as variáveis físicas, físico-químicas, microbiológicas e
Acta Amaz.. Publicado em: 2017-06
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2. Elaboração de farinha de mandioca adicionada de farinha de castanha-do-brasil.
2006
Belém. Publicado em: 2011
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3. Produção de farinha parcialmente desengordurada de castanha-do-brasil.
2006
Belém. Publicado em: 2011
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4. ASPECTOS nutricionais da farinha mista de banana verde e de castanha-do-Brasil - programa 19.
2011
PROGRAMA Prosa Rural: Norte: junho. Brasília. Publicado em: 2011
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5. Processamento de farinha de castanha-do-brasil: caracterização, análises térmicas e morfológicas
A castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsea H. B. K.) destaca-se por seus elevados teores em lipídios e proteínas de alta qualidade biológica, parâmetros que justificam a necessidade de maiores pesquisas e incentivos para a elaboração de novos produtos comerciais. No presente estudo, busca-se identificar novas formas de aproveitamento tecnológico dess
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-05
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6. A multidimensionalidade da valorização de produtos locais: implicações para políticas públicas, mercado, território e sustentabilidade na Amazônia
Este trabalho objetiva discutir a multidimensionalidade envolvida na valorização de produtos locais da Amazônia brasileira. O estudo indica que valorizar tais produtos permite alternativas para a conservação da biodiversidade e a manutenção, para além da mera sobrevivência, de grupos sociais e suas relações. A valorização de produtos locais da A
Publicado em: 2009
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7. Otimização do processo de extrusão termoplástica da mistura castanha do Brasil com farinha de mandioca
O objetivo deste trabalho foi otimizar as condições de processamento por extrusão termoplástica de misturas de torta de castanha do Brasil com farinha de mandioca, em função da aceitabilidade. Foi feito o delineamento fatorial completo 2³ para a produção dos extrudados e a avaliação dos ensaios extrusados em função das respostas de aceitação.
Food Science and Technology. Publicado em: 2008-09
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8. Extrusão de misturas de castanha do Brasil com mandioca
Considerando-se que a castanha do Brasil apresenta elevado potencial nutritivo, baixo consumo no Brasil, baixo valor agregado e é um produto orgânico, além da alta produtividade, do baixo custo da mandioca e da tecnologia de extrusão termoplástica apresentarem ampla aplicabilidade e vantagens, este trabalho teve como objetivo empregar estas três variá
Food Science and Technology. Publicado em: 2008-06
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9. Caracterização morfomecânica para beneficiamento do fruto da castanha-de-cutia (Couepia edulis)
A castanha-de-cutia (Couepia edulis (Prance) Prance) é um fruto fibroso encontrado na Amazônia Ocidental contendo uma amêndoa muito saborosa que os caboclos daquela região costumam consumir torrada e moída com a farinha de mandioca. Suas qualidades organolépticas tornam-na uma boa candidata para consumo também nos grandes centros urbanos do Brasil e n
Revista Brasileira de Fruticultura. Publicado em: 2004-04
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10. Processamentos de amêndoa e torta de castanha-do-Brasil e farinha de mandioca: parâmetros de qualidade
A castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.) e mandioca (Manihot esculenta Crantz) são matérias-primas importantes que constituem a base de subsistência para os povos da região Amazônica. Devido à falta de incentivo às suas utilizações pela indústria de alimentos no mercado interno, buscou-se processar a castanha-do-Brasil para obtenção de
Food Science and Technology. Publicado em: 2004-03