Estevia
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13. Perfil sensorial de suco tropical de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) com valor calorico reduzido / The sensory profile of reduced calorie tropical cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) juice
O cupuaçu, fruta de sabor exótico e agradável, rico em potássio e pectina, é uma das principais e mais promissoras frutas cultivadas na região amazônica, sendo utilizado na produção de polpas, sucos, sorvetes, doces e cosméticos. Devido ao longo período de entresafra e a perecibilidade dos frutos, se faz necessária a busca de técnicas que melhor
Publicado em: 2008
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14. O impacto do uso de edulcorantes em bebidas de cafe soluvel e cafe torrado/moido como substituidos da sacarose. / The impact of use of sweeteners as sucrose s substitutesin beverages prepared with soluble coffee and rosted coffee.
O café é uma das bebidas mais conhecidas e consumidas em todo o mundo. O Brasil é o maior produtor mundial de grãos de café e o segundo mercado consumidor atrás somente dos Estados Unidos. A tendência de substituir o açúcar por edulcorante também é percebida na hora de tomar o tradicional "cafezinho". Este estudo teve a intenção de avaliar o eco
Publicado em: 2008
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15. Cálculo das variáveis na desidratação osmótica de manga cv. Tommy Atkins
A desidratação osmótica é usada para a remoção da água, de frutas imersas em solução aquosa. A qualidade da desidratação osmótica depende de diferentes fatores como: concentração, agente desidratante, temperatura, tempo de imersão, natureza das frutas e a área de superfície exposta à troca osmótica. A parede celular e o tipo de açúcar ut
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2007-12
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16. O uso de adoçantes na gravidez: uma análise dos produtos disponíveis no Brasil
Os adoçantes são freqüentemente utilizados por mulheres em idade reprodutiva. Esta é uma revisão narrativa da literatura a respeito dos adoçantes atualmente comercializados no mercado brasileiro. Existem poucas informações sobre o uso da sacarina e ciclamato na gestação, e seus efeitos sobre o feto. Devido às limitadas informações disponíveis e
Revista Brasileira de Ginecologia e Obstetrícia. Publicado em: 2007-05
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17. Sensory characterization by free choice profile and time-intensity analysis reconstituted pineapple juice (Ananas comosus L. Merril) with the addition of sugar and differents sweeteners. / Caracterização sensorial por perfil livre e analise tempo-intensidade de suco de abacaxi (Ananas comosus L. Merril) reconstitutido e adoçado com diferentes edulcorantes.
The tropiacais fruits for its caracteristicos aroma and flavor are appreciated in the entire world. It enters the fruits of bigger prominence meets the pineapple, with differentiated and potential sensorial quality of exportation in expansion. Brazil, world-wide bigger room producing, exported in 2004 an amount of juice of pineapple about 5 times bigger in c
Publicado em: 2005
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18. Sensory caracterization by descriptive quantitative analysis juice time-intensity and mango polp (Mangifera indica L.) sweteners with edulcorants differents. / Caracterização sensorial por analise descritiva quantitativa e analise tempo-intensidade de suco e de polpa de manga (Mangifera indica L.) adoçados com diferentes edulcorantes.
O Brasil possui um grande potencial de produção de sucos de frutas tropicais, entre os quais destaca-se o suco de manga. Por outro lado, a preocupação com a saúde impulsionou a pesquisa e o desenvolvimento de alimentos de baixa caloria e adoçantes não calóricos. Os edulcorantes podem produzir características sensoriais indesejáveis, sendo necessár
Publicado em: 2005
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19. Evaluation of the clarification of by-product of extration of estevioside for ionic exchange. / Avaliação da clarificação de subproduto da extração de esteviosideo por troca ionica.
O esteviosídeo e rebaudiosídeo A são os principais edulcorantes da planta estévia (Stevia rebaudiana (Bert) Bertoni). Esses glicosídeos são utilizados como edulcorante alimentício em muitos países do mundo. O esteviosídeo tem sabor doce intenso seguido de amargo residual, enquanto o rebaudiosídeo A tem sabor doce, porém não apresenta sabor amargo
Publicado em: 2004
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20. Consumo de água da cultura de estévia (Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni) estimado por microlisímetro
O estudo das necessidades hídricas das plantas cultivadas nas diferentes fases de desenvolvimento vegetativo permite a obtenção de melhor rendimento e o uso racional dos recursos hídricos. Este trabalho teve como objetivo estimar o consumo hídrico da cultura da estévia utilizando dois microlisímetros com nível d'água constante. A pesquisa foi realiz
Scientia Agricola. Publicado em: 2003
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21. Water consumption of estevia (stevia rebaudian a (Bert.) Bertoni) estimate by automatic microlysimeter. / Consumo de água da cultura da estévia (Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni) estimado por microlisímetro automático.
The aim of this work was to estimate the water consumption of stevia using two constant watertable microlysimeters and determine the irrigation levels response in the yield. The research was conducted at the Department of Agronomy and Agroecosystem Gestion experimental area of the Pisa University, in San Piero a Grado-Pisa/Itália. The reference evapotranspi
Publicado em: 2002
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22. Estudo da cinetica de extração dos glicosideos da Stevia rebaudiana Bertoni com mistura CO2 + agua
O extrato obtido a partir das folhas da planta Stevia rebaudiana Bertoni apresenta propriedades edulcorantes devido a seus glicosídeos, principalmente esteviosídeo e rebaudiosídeo A. No entanto o sabor residual perceptível limita seu uso e aceitação, sendo desejável portanto a remoção deste. O pré-tratamento das folhas de estévia usando COz superc
Publicado em: 2001
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23. Análise descritiva quantitativa de edulcorantes em diferentes concentrações
Edulcorantes em solução, com a mesma equivalência de doçura, podem apresentar características sensoriais que os tornam diferentes entre si. O presente estudo teve como objetivo realizar Análise Descritiva Quantitativa de soluções de aspartame (APM), extrato de folhas de estévia (SrB) e mistura ciclamato/sacarina 2:1 (C/S) em diferentes níveis de do
Food Science and Technology. Publicado em: 2000-12
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24. Extração dos glicosideos da estevia com fluidos pressurizados
The abstract is available with the full electronic digital document
Publicado em: 1999